茄子作为饭桌上呈现频率最多的食材，做法多样，不过最好吃的做法肯定非红烧茄子莫属。我也十分喜欢吃红烧茄子，在家也是隔三差五做一次。今日就教给咱们这道十分甘旨的红烧茄子的做法吧。
第一步：茄子去皮，对半切开，切成条状之后横切菱形刀块，生姜切末，葱切葱花，红辣椒切段，蒜切片，青椒切块装盘备用。
第二步：给面粉中加少数淀粉，倒适量清水搅成糊，往面糊中打一个鸡蛋搅匀，稀稠要适中。然后把茄子倒进去拌和，让每一块茄子都挂上面糊。
第三步：锅中倒油，油温五成热下入茄子煎炸，可以正常的运用平底锅，这样做才可以将节省油，也能一次炸许多茄子块，炸到茄子表面起泡并双面金黄的时分捞出控油备用。
第四步：锅底留油，下入姜末葱花红辣椒炒香，倒适量清水烧开。
第五步：放一勺盐，五香粉，耗油，少量香醋，放入青椒和蒜片炒熟，再放入炸好的茄子拌和均匀。
第六步：出锅之前放入少量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠就可以出锅了。
弯弯的长茄表皮油光发亮，顶上还带着或紫或绿的小帽子，还有紫的发黑的圆茄，长得甚是丰满心爱，可是咱们做的是绿色的圆茄，滋味相同十分的鲜美诱人，学会了赶忙做给家人尝尝吧。
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