食材用料
| 鸡，一只（700）克左右 | 花生油，500左右 |
| 干还辣椒，20克 | 姜，七八片 |
| 蒜头，五六粒 | 白芝麻，15克 |
| 花椒，5克 | 小葱，3颗 |
| 白糖，10克 | 鸡精，3克 |
| 胡椒粉，3克 | 老抽，15克 |
| 料酒，10克 | |
辣子鸡的做法
1.把鸡处理干净，剁稍微大块点备用。
2.取锅烧水，烧开就把鸡块放入，再一次煮开一两分钟关火，把鸡块捞出，过过凉水沥干水份。
3.鸡块沥干水份之后，放入盐巴老抽料酒姜片胡椒粉，拌匀腌制四十分钟备用。
4.把材料准备好，干红辣椒剪段，蒜切片，姜切片备用。
5.取炒菜锅烧热，放入花生油大概一斤左右，烧至七八成热，就下入腌制好的鸡块，炸至鸡块成焦黄色就可以了。
6.看鸡块炸至这颜色，就捞出备用。
7.把锅里炸了鸡块的油倒点出来，之后就开火，把干红辣椒.蒜..姜.花椒放入炒，炒出香味。
8.然后把炸好的鸡块倒入，一起翻炒，炒到鸡块和辣椒都均匀了，就放入，熟白芝麻.白糖.胡椒粉.鸡精.葱段翻炒片刻即可出锅。
9.盛出。
