阴阴雨雨的日子总算告一段落，
失联已久的太阳在周末上岗啦！
小伙伴们，出门浪了吗？
最近不少小伙伴纷繁往山上跑，
只为了寻觅宁波人爱吃的一道时鲜菜
冬笋
冬笋，是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质稚嫩。
不过，你有见过
一根竹鞭上长出28株的
“后代笋”吗
？？？
12月25日，宁海人陈长斋在自己承揽的王爱山“冷饭坑”竹园里挖到一株串联成长着28颗冬笋的“笋王”。当陈长斋将这株大竹笋带回家里时，许多亲朋好友以及村里人都赶来观看这根“奇笋”。
当天，陈长斋在竹林里挖笋，挖着挖着他发现有些不对劲，凭仗他多年的挖笋经历，断定这下面一定有好笋。几锄头下去居然发现了联排的两棵笋，顺着这个根他小心谨慎把周围的土刨开，竟发现有28个冬笋长在一根竹鞭上，摆放得整整齐齐。
“挖冬笋是个经历技术活，往常已属不易，我承揽了十几年竹山，像今日这样挖到“后代笋”的，真是难得一见！”陈长斋说，要将这笋王仔细包装，送到慈溪参与农博会展出，正好能够给王爱的竹笋打品牌。
据了解，正常的情况下，竹鞭上只能长一到三根冬笋，以长一二根居多，三根以上的就比较少。
雪菜冬笋炒牛肉
本年正值冬笋小年，市场上冬笋价格高，二三十元一斤，跟猪肉有得一拼。且近期雨水较多，再加上温度比较高，冬笋长势喜人，肉质也鲜甜。
熟行的挖笋人，一天下来能挖个五六斤到十来斤冬笋，除了送给亲朋好友，剩余的可埋在湿润的沙子里保鲜寄存。而挖笋“专家”们，一天挖个十来斤到二三十斤不在话下，能卖上好几百，收入远远超越做小工。
挖笋，不仅是一门体力活，更是一门技术活。经过“三看”，即看山、看竹、看鞭判别冬笋的有无、深浅、多少和远近。
看山
上山采挖的头个把月，应挑选阴凉、背阳、鞭浅、湿润的山窝采挖。这个时期，冬笋的个头不大，在向阳、枯燥的山腰、山顶，简直仍是笋芽，故用不着在这样的当地花力气。在鞭深的山窝，也因为笋小且深，费工吃力，这个时期采挖不合算。深鞭笋可作第二批采挖目标。竹鞭的深浅，可从竹蔸节的疏密来断定，节疏的为深鞭，节密的为浅鞭。
看竹
（1）结笋多的竹成长旺盛，叶色较浓。竹叶长势差的竹子结笋少，竹叶过密，叶色过浓的竹子结笋也不多。
（2）鞭的走向与竹的长相有关。竹蔸成“烟筒蔸”状，则鞭与“烟筒蔸”笔直。竹直立，可看竹枝判别，竹枝成长的方向即为鞭的走向。此外，还要依据地势作具体剖析。竹鞭碰上石头、树蔸等障碍物会转弯。
（3）一般二年竹结笋较近，一般距竹蔸1米左右即开端结笋；假如二年竹后有“荐竹”，即二年竹是由四年竹、六年竹的鞭上长出来的，且老竹没有被砍掉，则笋结得较远且多。
（4）成长旺盛，叶色较浓的竹子假如有托叶（枝梢稍有黄叶），这样的竹子必定有笋。假如托叶在头两三个枝梢上，则笋结得较近。有托叶的枝梢越上，笋结得越远。有时这样的竹子被人挖过，但笋不一定被挖走，可用锄头击打竹子来判别：托叶落下，则笋被挖走；托叶不落，则笋还没有被挖走。
看鞭
竹林里竹鞭扑朔迷离，挖到的鞭是不是结笋的鞭，是否有沿鞭追下去的价值，要作判别：
（1）竹鞭金黄色，较枯燥可追；嫩鞭、水份多的鞭不追。
（2）竹鞭的节上须根多的可追；须根少的不追。
（3）竹鞭上的笋芽有气愤、金黄色、与鞭笔直成长的可追，笋芽紧贴竹鞭不追。
（4）呈现杈鞭时，可追杈鞭两三尺，依据鞭的色彩、笋芽成长的情况判别是否结笋，确认是否持续追鞭。
（5）有时从竹子的情况剖析是有笋的，但经追前鞭却没有挖到，则或许笋结在后鞭，可追后鞭。假如前鞭后鞭都没有挖到笋，则或许在竹蔸的底下有杈鞭，即长竹子后的一两个节竹鞭开了杈，笋结在杈鞭上了。
是不是觉得醍醐灌顶？
可是小编告知你：
一看都会，一挖全废！
哈哈哈
来历：文明宁波、我国宁波网丨修改：图南
