记住小时分春节的时分，家里每年都会买些发糕回来吃。可是那个滋味如同不怎么好吃，前次去朋友家吃了她自己做的发糕，感觉特别好吃，推翻了曾经对发糕的认知，本来里边有参加了大米，这样做出来的发糕会更Q弹。
离春节只要20多天了，那么今日就跟咱们共享受大米做发糕，吃了这款发糕，保你本年必定发发发！
需求用到的食材有：大米100克，清水260ml，白糖30克，红糖60克，食用油20克，泡打
粉12克，小苏打2.5克。
第1步
首先把大米清洗洁净，要洗的十分洁净，直到水清澈见底就能够了，然后沥干水分。直到水清澈见底就能够了。煮一锅热水，直接倒入大米中，略微的拌和一下，让大米受热均匀，浸泡4个小时。浸泡到米粒涨大，变得圆鼓鼓的，用指甲能够简单的堵截它，泡到这个程度就能够了。把水倒掉，尽量倒干一点，这样水分才会精确。然后把大米放入照料机中，参加白糖、红糖、清水。红糖其实是不怎么甜的，首要是为了添加其色彩和风味，调配其他的糖能够提高甜味，重量的话经过你自己的口味调整。打成糊状，然后用一个过滤网过滤米糊，防备有没打匀的米粒坠落，影响口感。
第2步
参加低筋面粉，拌和均匀，拌和到像这种没有粉粒，润滑的状况就能够了。然后参加食用油，拌和均匀，直到交融停止。这样做出来的发糕发的会更美丽。
第3步
参加泡打粉、小苏打，拌和均匀。泡打粉主张咱们咱们购买无铝的泡打粉，这样会比较定心。由于市面上的每一种泡打粉里的碳酸氢钠（小苏打）含量都不相同，为了安稳度，主张里边参加一点小苏打。发糕不像蛋糕，面糊里边没有添加蛋白（碱性物质），所以靠泡打粉是不行的。当泡打粉（酸性物质）加小苏打粉碱性物质在一起的时分，碰到液体跟温度就开端酸碱中和，发生二氧化碳（气泡），所以在参加这两样东西的时分就会发现面糊开端发生气泡，就表明现已起作用了。
第4步
咱们现在预备几个装发糕的容器，主张运用下窄上款的容器，这样蒸出来的发糕会更美丽，像吃饭的碗这样的形状就能够。吃饭的碗一般为陶瓷的，导热会比较慢，需求先把碗放在蒸笼里边蒸热，让容器先受热，这样发糕才会更发，否则热度很难传导到粉浆，发糕会比较不简单发。假如家里有铝制的模型杯，这样导热就会比较快，则不需求先蒸过容器。在碗中刷上一层食用油，这样等会比较好脱模，然后把粉浆慢慢地倒入碗中，大约倒9分满就能够了，然后让它静置5分钟。静置时刻不能太久，是由于泡打粉内所含的塔塔粉（酸性物质）会快速的溶解在面团中，假如时刻过久，则会影响口感。
第5步
锅中烧水，水开后把粉浆放进去，然后用大火蒸15分钟，记住半途不要随意地开盖。否则水汽简单滴落到发糕上，影响美丽。
第6步
时刻到了，把发糕取出来。你会看到发糕好发啊，造型十分美丽。放凉后脱模，一款美美的发糕就做好了。
这款发糕参加了大米，口感QＱ的，又有蛋糕的疏松感，十分好吃。没有参加大米的发糕吃起来会更像小蛋糕，只要疏松的口感，没有大米的香气跟Q弹。春节的时分吃上这么一块发糕，整年都会发发发！
小贴士：1，发糕中参加红糖是为了添加色彩和风味。
2，把调好的粉浆倒入到一个有开口的容器中来分装，会更好操作。
3，上锅蒸的时分，必定要预留足够多的空间给发糕，发糕会涨的很大，否则发糕则会简单碰撞到锅盖，影响美丽。
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