说到腊八蒜，大多数人并不生疏，色彩碧绿，口味偏酸、还有点辣。
泡腊八蒜首要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，通常是在阴历腊月初八这天腌制，这才有了“腊八蒜”这个姓名。
尤其是春节大鱼大肉，饺子火锅的时分，家家户户的餐桌上免不了有一碗。
看着就想吃的腊八蒜 图/网络
腊八蒜的质料只需醋和蒜，做法简洁，深受广大人民群众喜欢。如果说创造腊八蒜的人是个王者，那最近从腊八蒜中发现三种新式活性肽的天津大学陈海霞教授团队或许便是一队荣耀王者了。
你可以不明白啥叫“新式活性肽”，只需知道，这些活性肽的效果是具有明显抑菌性，有望成为合适人体的安全有用的抗生素替代品就可以了。这样看来，腊八蒜还真是个好东西，不只能在饭桌上发挥效果，还能食疗效果。
现代研讨也标明，大蒜自身集100多种药用和保健成分于一身，腊八蒜首先会承继大蒜的长处；其次，通过醋泡的大蒜更温文，保健效果事半功倍。
泡腊八蒜图/网络
1
降血糖
生吃大蒜能促进胰岛素排泄，添加组织细胞对葡萄糖的使用，快速下降体内血糖水平，然后可以有用防备糖尿病。
2
解腻 开胃助消化
酸甜爽口的腊八蒜自身具有解油腻的效果，不管你是火锅烤串局仍是鲁菜湘菜局，都能开胃助消化，来一瓣蒜，神清气爽，感觉还能再吃点！
3
灭菌消炎
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其灭菌才能可到达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭效果,可以更好的起到防备伤风，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等伤风症状。
可是在高温下，无法起到这种效果。
4
防备癌症
大蒜能维护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的组成，然后防备癌症的发作。一起大蒜中的锗和硒等元素还有杰出的按捺癌瘤或抗癌效果；
常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。除此之外，常吃腊八蒜还能推迟变老，防备铅中毒，防备关节炎，降血压，下降胆固醇等效果。
怎么样？惊不惊喜，意不意外？
可是必需要分外留意的是，每天吃2-3瓣就满足，总得适量。吃多了也欠好，一口一个，一顿饭吃十个不只影响肠胃，对自己的身体形成损伤，并且周围的人顶不住啊~
别的提个醒，并不是所有人都可以正常食用，比方：
肝病患者吃了会加剧病况；
哺乳期的女人，吃了会或多或少影响宝宝的肠胃；非细菌性腹泻的人，吃了会影响患者的肠道粘膜，添加肠道担负，使腹泻加剧。
本文由食研所原创
我国肉类协会出品
参加食研所美食科普群
（roushu2019）
