你看我长得美（味）么？图/壹米网线
-景物君语-
能选美的鸡，到底有多甘旨？
从广西南宁一路往北，通过北回归线的甜美生果带，直抵我国西南出海大通道的中轴线上，便是南宁、百色、河池三市的接合部，广西大化瑶族自治县了。
喀斯特山地的高低地势是七百弄鸡的自助餐厅和健身房。图 / 黄格
广西最大的连片石山喀斯特地貌区——都阳山脉，自云贵高原马雄山爬升而下的红水河在此会聚，山奇水秀、湖旷坝雄。有“入山只怕不高、入林只怕不深”之称的瑶族第二大支系布努瑶人，则在黄河中下游的“洛立”与炎黄两帝大战之后，一路曲折，亦在此久居。
红水河，大化人的母亲河。图/苏如贤
在传说中，他们是密洛陀女神的子孙，而神则给予他们一种鲜美可人的行走山珍。
它行走在山间凹地“弄”里壮硕成长，在布努瑶史诗中被传唱，更与大化人的日子休戚相关……传说中的“神鸡”七百弄鸡，就在这儿诞生。
大化县“七百弄鸡”繁育场，一名饲养员在孵化室手捧一只刚孵化破壳出来的七百弄鸡。 图/图虫·构思
1. 能选美的神鸡，有多神？
七百弄鸡这种神鸡有多神？来听一段瑶族神话就知道了。
万物之神密洛陀在发明人类的一起也发明了鸡神“兰果卜隆扬”；因公鸡吃了沾有太阳血的午饭，母鸡吃了沾有月亮血的午饭，而使公鸡有金黄雪花、母鸡有麻羽雪花的毛色……
——瑶族史诗《密洛陀古歌》
什么？我祖上是布努瑶创世神话中的“神鸡”？。图/壹米网线
看到在山间陡坡上蹦蹦跳跳的七百弄鸡们的第一眼，似乎这荒古浩渺的创世古歌在耳边回响，而“神鸡”正不徐不疾从中走出。像，真实太像了，公鸡那闪亮的毛色，似乎能燃烧起南国瑟瑟发抖的冬季；母鸡身上星星点点的麻羽雪花，好像夜色在月光照射的水上挥洒淋漓，真实是：
“鸡你太美”！
七百弄鸡放养在山间草丛，飞扑奔驰，自主寻食，非常生猛。图/壹米网线
正因如此，大化人时不时就要给七百弄鸡举行选美竞赛，而大化人的日子中，也时时刻刻都有七百弄鸡的身影：逢年过节要吃鸡，走亲访友要送鸡，婚俗喜宴“鸡”（吉）祥满意，滴鸡血盟誓，亲如手足。
更不必说农家宴席上，一只鸡也组织得分明白白：鸡头敬老一辈、敬贵客；鸡头与鸡屁股敬白叟，表明显贵、优待、尊敬之意；鸡爪子“招财进宝”，给奔走游子；鸡翅膀留给小孩，祝福展翅高飞；鸡胆冲酒喝，涵义披肝沥胆；鸡蛋祝寿有好运，称为“骨碌命运”……
七百弄鸡选美。 拍摄/张洪涛
已然七百弄鸡的舞台有这么多，大化人养这只传说中的神鸡，也是仔细保护，深谙天然之道。
大化的千山万弄有多深，七百弄鸡的游走规模就有多广：精心分配的定额饲料、岩石间的虫与野菜、乃至连在北方物以稀为贵的百香果，都是七百弄鸡嘴中的好菜。
高山里的七百弄鸡蛋，够天然吧～ 拍摄/火哥
清晨，“雄鸡一唱天下白”，山民撒一把玉米，鸡的浑身就有使不完的劲。放养在山间草丛的鸡，看着体型娇小，脚细而短，却飞扑奔驰，爬树上房，游荡在千峰万弄之间讨日子，天然补养，威势雄雄，都生猛到能“飞”起来了。
房顶上，七百弄鸡大步流星。 拍摄/壹米网线
这么精力的鸡，天然而然成为了一项严重影响的远古活动：大化瑶民的“比卡西脱”（斗鸡）中的主角。 “无山不瑶，无岭不歌。” 斗鸡的背面，是居于崇山峻岭的瑶族，虽日子不易，却战天斗地的达观精力。
“比卡西脱”，这是不是大山中的瑶家自走棋？ 拍摄/韦物
瑶族斗鸡是日子中寻常的文娱调剂，但到了祝著节这样严重的节日，一场斗鸡竞赛便成为节日的亮点：年青人以鸡会友，也展现斗鸡身手，寻找意中情人；年长者则欢聚一堂，来一曲瑶家“笑酒”歌，聊一聊被七百弄鸡环顾的幸福日子。
“瑶年”祝著节当然少不了名副其实的彩蛋。 拍摄/黄晗
年复一年，战天斗地，总算在2017年，这只鸡冲出大山，被“官方认证”，颁发了国家农产品地舆标志认证，一只“神”鸡的背面，是补养它的七百弄与红水河的千山万壑。
我们摩拳擦掌，@火花石要回家 说要在七百弄鸡身上露一手。 拍摄/壹米网线
当然，鸡嘛、肉嘛、蛋嘛、吃嘛，七百弄鸡真实“神”在哪？那当然最重要的仍是——
它真实是太好吃辣！
2. 一只七百弄鸡，有多少种吃法？
七百弄鸡到底有多好吃？皮脆肉滑吊烧鸡、香脆鲜黄芝麻鸡、焖煮浓香板栗鸡、红水河田螺紫苏鸡……大化人大约有一百种姿态来吃鸡。
在大化，无鸡不成宴。 拍摄/吴学文
分明是天天在大山里跑的七百弄鸡，肉质却是意外的细嫩。且先不说最简略评判一只鸡的白切吃法，仅仅用七百弄鸡加清水吊一锅纯天然式鸡汤，那个滋味，先不说吃，揭开锅盖的一会儿，大约近邻人家都知道：你今日大吉大利，要吃鸡了！
七百弄鸡好不好？景物君白切给你看呀！ 拍摄/壹米网线
白切则最能判定一道鸡的质量好坏，关于七百弄鸡而言，初见的鸡味自是极度富裕，而足够的高山运动给七百弄鸡带来的，则是它极有嚼劲的关节部位，简直是越撕越香，越撕越想吃，到了最终，也顾不得什么风度了，直接一手一块，直接开啃，连一句“真香”的惊叹，都被堵了回去。
白切鸡澄黄澄黄，还有特制折耳根湛水，味足料猛，真是巴适得嘞～ 拍摄/苹果
面貌一新这种“套娃”吃法，也是极为罕见的。初看是汤锅中时浮时沉的一只猪肚，比及一筷子拨开爽口滑嫩的猪肚，便会惊喜地发现，这猪肚里本来另有洞天，一只丰满吸收了猪肚汁液，却又不减鸡肉自身鲜美的七百弄鸡，正在等候你去发现~
将洗净的猪肚包住鸡块，加少许佐料水煮食用，大化人称之为“面貌一新”。 供图/大化美食办
大化的手撕鸡，也与别处风味不同。新疆椒麻鸡考究以花椒影响味蕾，川味口水鸡则在甜与辣的两仪上寻求平衡，而大化手撕鸡，则是以醋奠定味觉基调：扯开煮熟后仍然Q弹的七百弄鸡，撒上香菜芝麻花生，再加辣椒胡椒。调料多彩，滋味丰厚，一只鸡的背面，是整个广西滋味的大舞台。
大化手撕鸡，以醋奠定味觉基调，走的是风格共同的酸辣口味。 供图/大化美食办
3. 在大化，吃鸡与这些更配！
把戏吃鸡当然夸姣，最地道的七百弄鸡口味，仍是得跟着当地，配上其他特产景物渐渐享受。
瑶家簸箕宴上的七百弄鸡真实太好吃了，好吃到要去其他桌上才干再来一块。 拍摄/壹米网线
在瑶族簸箕宴上，七百弄鸡最富有原生态。一只鸡怎么样最地道？是老母鸡炖鸡汤？仍是小公鸡贴饼子？都不是，最地道的七百弄鸡吃法，便是简略的煮好切块罢了。有意思的是，虽然是白切的吃法，但它并不会像一般吃法相同蘸酱油佐料，也不会像红水河上游的贵州风味，万物皆蘸水，朴实以一口丰满鸡肉与皮下脂肪的丰盈之味制胜。
由水火腾云四位@开水族馆的生物男@火花石要回家@张腾岳@松鼠云无心通力合作的青椒煸鸡出锅啦！拍摄/壹米网线
吃了黄中透白、娇嫩可人的鸡肉，其他部分也肯定不能放过呀~挑起一筷子脆嫩弹牙的鸡肠，再来几块越嚼越香的鸡胗……也难怪张腾岳教师吃完一桌又来下一桌，更在散养着七百弄鸡的山坡，抱着一只年青的鸡厚意对视，最终留下那句至情至理的名言——
鸡是人类最好吃的朋友之一。
小公鸡，你别怕，咱俩唠唠心里话，自古羽族称为首，尾羽高翘金雪花，现在做了新锅盖，锅碗瓢盆顶呱呱...... 拍摄/壹米网线
大化人爱鸡，在组织鸡的路上，绝不迷糊。当地有一种在阳光足够的灰岩上成长，名为九里香的植物，其花语有“忠贞不二”之意，也是大化人对七百弄鸡爱情的见证。香味稠密的九里香叶，不光被大化人用来泡茶，更是用来烹饪鸡。九里香茶鸡，比起鸡味浓郁的白切鸡，调入了浓浓的草本之味，让七百弄鸡打开清甜与甘香的双翼，作为地道的风味展翅高飞。
山间“仙草”九里香，不光能泡水喝，也能够做出一盘带有清甜茶香的九里香茶鸡。 拍摄/苹果
火麻则蕴藏着大化人的日子回忆。在曩昔物资匮乏的石山谷里，含油量约30%的火麻籽成为了七百弄山民最主要的油脂来历。将火麻籽碾碎下饭，一碗普普通通的白米饭都能变得喷香，更不必提榨了汁的火麻籽，与七百弄鸡文火慢炖，这一碗鸡汤上热火朝天的白雾，都能模糊中看到“补养”这两个字。
史军教师动身采沃柑之前还要再来一碗鸡汤，“假如有什么事是一碗鸡汤不能解决的，那就两碗”。 拍摄/范火花
假如七百弄鸡是大化千山万弄中的“金风”，那它的“玉露”，便是大化特征物资旱藕粉丝了。这种来自美人蕉的亲属——蕉芋的粉丝，煮久了仍然晶莹剔透，一朝遇到七百弄鸡，便化成一碗浓浓的藕粉鸡汤，铺上南国常青的绿叶时蔬，再撒上几颗大化名产红皮花生，缠缠连绵绕不断的温顺，尽数挥洒在它的汤头。
旱藕粉丝与七百弄鸡的纠缠。 拍摄/吴学文
南国的冬日，正是这一碗鸡汤最为暖心吧。或许吃罢这只神鸡，便是跟着它游遍了大化的千山万弄，百里画廊。
正是所谓：
梦醒大化看微雨，鸡汤还似旧温顺。
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文丨苹果
图编 | 陶子
封图 | 壹米网线
参考资料：
《密洛陀古歌》 广西民族出版社
《大化美食》
从古歌里走来的七百弄鸡 黄格 2019
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