在传统的烹饪习气中，咸鱼多半是拿来清蒸、油煎或取其肉拿来炒饭。是的，每一种都是甘旨 ······ 专归于冬天的一种时令甘旨。今日我给我们引荐一种“特殊”的咸鱼吃做，您无妨测验测验。
话说这种做法的构思，来自我某日吃剩菜的一次启示。记住那天我蒸的咸鱼吃了一半，忽然觉得有点咸，正好周围有一碗滚烫的萝卜丝肉片汤，随手就把咸鱼往汤水里泡了泡，没想到，萝卜丝的清甜与咸鱼的共同香味产生了让人愉悦的美好口感，那一瞬间的欢喜，让我登时悟到今日的新菜：萝卜丝煮咸鱼。
下面这些咸鱼是朋友寄来的清远腌皖鱼，咸度适中，而且十分洁净，我就没有再次清洗了，直接改刀剁成小块就行。如果您家里的咸鱼日晒尘埃较显着，咸度略高些，主张用温水洗洗泡泡，然后改刀切块，沥干水备用就行。
萝卜切丝，用那种剥皮的多功能小刨子来搞定它很简单。我今日正好手边有一轱辘绿萝卜，就随手用它了，我们买这个时节的本地白萝卜，甜度肯定很高。
万事俱备，开端烹饪。
锅烧热，转小火，倒一点点油，把姜蒜末煸香先。
坚持中小火，将咸鱼下锅稍微煎一下。
煎到下图这种状况，鱼肉变色即可，无需全熟。
随即倒一些开水进去，转大火炖煮，水量不要太多，一瞬间煮萝卜丝也会开释一些水分。而且这道菜不主张喝汤，所以水量不要太多，保证能轻松将咸鱼和萝卜丝彻底泡入汤中即可。
汤水一欢腾就把萝卜丝下锅，不需要任何调料，最多加点胡椒粉去去咸鱼的腥气。
欢腾后坚持大火煮个两三分钟就到位了，出锅。
这种口感无法言喻的美好，咋说呢？咸鱼中融入了萝卜丝的清甜，由于煮的时刻又不太长，彻底保留了鱼肉丝丝嚼劲；萝卜丝又吸收了咸鱼共同的香味儿，可谓优势联合，一道家常小菜照样能够做出全新构思和水准。强烈引荐我们玩玩看。
常规晒一下今日午饭的其它菜：
红烧排骨。传闻肉价没曾经贵了，我们别笑话我噢！
黄瓜炒鸡蛋。
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400多种鱼、肉、虾类家常菜做法
请按下图两种指引办法检查
