姜撞奶是一种广东珠江三角洲区域的特征传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制造而成的一种甜品，口感滑嫩，风味共同。制造姜撞奶需求水牛奶,由于水牛奶的蛋白质含量大于一般的牛奶,假设没有水牛奶,可以用全脂鲜奶替代,另外在鲜牛奶里再加两勺全脂奶粉,会更简单成功。
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制造成的一道甜品，辛辣甜美口感嫩滑，风味共同，具有驱寒行雪，止咳安息的成效。昨日气候有点凉，送孩子去游水回来就感冒了，总以为没事，成果学到半鼻涕流直流，不得不带他回来，赶忙做一碗姜撞奶给他暖暖胃。
一切食材：全脂纯牛奶1盒，白砂糖20克，老姜适量（能挤出25克的姜汁）。牛奶用水牛奶最好，可是水牛奶咱们这儿没有卖，由于奶中的蛋白含量高，有助于凝聚，记住必定要用全脂纯牛奶。
把姜放进照料机捣碎，然后放在纱布里包好
用力挤出姜汁
得到25克的姜汁
锅中倒入牛奶，加白糖，小火加热到锅中的牛奶周围起小气泡的时分就可以了，大约温度是70到80度左右，最好备有温度计，牛奶的温度把控是做姜撞奶成功的诀窍之一。
离姜汁的碗二十厘米处，敏捷撞入牛奶，要快不能中止，趁热打铁。
盖上盖子静置十分钟
能托起一个勺子的分量便是成功了，比豆花还嫩滑，姜汁中的淀粉与牛奶发生化学反应，所以一撞就会凝结，姜和牛奶的份额是1比10，姜汁放太多口感会很苦，假如做出来仍是水状，还有弥补的方法，放蒸锅蒸五分钟放凉后就会凝结了。
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