咱们好，今日要和咱们带来的是，一道红烧茄子的制造，我是一位不怎么喜欢吃茄子的人，可是关于红烧茄子这道美食，我却特别的喜欢，每次出去吃饭的时分，我都会点上一份红烧茄子，总能让我多吃上两大碗的米饭。关于红烧茄子这一道美食，我曾经也常常在家进行尝试着制造，但每一次去对茄子进行制造的时分，做出来的茄子都特别的油腻，茄子在煸炒的过程中特别吸油，导致做出来的茄子十分难吃。
但自从在一次偶尔的时机傍边，我认识了一位厨师朋友，后来在和他的沟通傍边，我学习到了红烧茄子的最正确做法，在对红烧茄子进行制造的过程中，想要做出来的茄子不吸油不油腻的话，首要咱们要对茄子进行一步小小的处理，只需求一个小过程，就能让做出来的茄子滋味特别好吃，下面跟着我一起来学习一下，大厨所教给我的红烧茄子最好吃制造办法吧。
【红烧茄子】
【制造食材】茄子，酱油，食盐，白糖，大蒜，食用油，青椒小米辣
【办法及过程】
1、首要咱们要把预备好的青椒，将青椒的青椒籽去掉今后，把青椒清洗洁净，再将其切成丝状，装入碗中备用。再预备适量的大蒜和一些小米辣，将其清洗洁净并切成末，装入碗中备用。茄子则需求将其清洗洁净今后，把茄子切成小快状，装入碗中备用。
2、起锅热油，往锅中参加少量食用油，食用油不必参加太多，封油温加热到三成热今后，把预备好的茄子参加到锅中，并用小火对其进行煸炒。对茄子进行正式的煸炒之前，咱们要先用小火参加少量食用油的方法，先对茄子进行煸炒三分钟，等茄子被彻底的炒至发软今后，才能够直接进行最终的煸炒，用这样的方法先关于茄子做处理的话，就能够有用的防备茄子在最终制造的时分，因吸油而发腻。炒软今后的茄子，咱们应该将其盛出锅中放一旁备用。
3、从头起锅热油，往锅中参加一勺食用油，等油温加热到5成热今后，把预备好的姜末和小米辣末参加到锅中，将其煸炒出香味今后，把预备好的茄子再次回锅，用中火对其进行翻炒，等茄子被炒出香味今后，把预备好的青椒参加到锅中，一同用大火快速的对茄子进行煸炒，对青椒被彻底的煸炒至断生今后，需求往锅中参加少量食盐和适量的生抽，对茄子进行翻炒入味，等茄子被炒入味今后，即可把做好的红烧茄子盛出锅中进行食用。
【小贴士】
1、茄子一定要先用少量的食用油将其煸炒至发软，在煸炒的过程中，用小火去进行煸炒即可，不可用中火或许大火。
2、预备蒜末和小米辣的时分，假如你比较喜欢吃辣的话，能够多预备上一些。
3、做好的红烧茄子，滋味是十分好吃的，将其用来下米饭特别好吃。
