在广东湛江市，“叶搭饼”也称“树叶饼”，是雷州的一种特产。叶搭饼原为雷州半岛民间新年时制造的食物，现在在当地的市道一年四季都有摆卖，但在村庄仍有人家连续习俗，在新年前自己动手做叶搭饼。当地人婚嫁、新年都会做叶搭饼，用来自己吃和赠送亲朋好友。叶搭饼的最大特征便是双面贴叶子，通常是每面两片，一只饼就搭了4张叶子。小时候，物资匮乏，糖块、饼干是奢侈品，每当年关，家家户户都会做涵义年年丰盈、吉利健康又甘旨的“年饼”，这年饼便是“叶搭饼”，用于新年走亲访友。湛江雷州新年特征美食“叶搭饼”，香味四溢，是雷州人回忆犹新的家乡味，你吃过吗？
湛江雷州新年特征美食“叶搭饼”，香味四溢，是雷州人回忆犹新的家乡味
叶搭饼选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，滋味有甜的，也有咸的。尤以甜味最受欢迎。皮薄馅靓，食过齿留香。许多雷州土生土长的80后90后，尤其是农村人，对叶搭饼就太有回忆了。新年前要做饼了，大人会提糯米和粘米去碾米站打成米粉。做好叶搭饼的皮和馅料后，然后，选巨细适中的两片树菠萝叶摆好，或许用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。叶搭饼的饼叶一般是海麻叶和菠萝蜜树叶，考究一点的，需求走亲戚的，通常是用菠萝蜜树叶。曾经饼叶都是亲身去采摘，在树上精挑细选，现在只需求去街市买就可以了。不论摘的仍是买的，都是要洗洁净才干用来搭饼。
叶搭饼的饼叶一般是海麻叶和菠萝蜜树叶，考究一点的，需求走亲戚的，通常是用菠萝蜜树叶
记住小时候，妈妈做好的饼放满了大大的圆匾后，就会拿出蒸饼的大锅，装上适量的水，放上一个圆形的铁隔层，略高于水，再放一个布满小眼睛的不锈钢圆盘（便于让水蒸气上来）。然后给饼“穿衣服”了，先拿上两片菠萝树叶交叠相放，放上饼再搭上两片树叶，把“叶搭饼”竖放在圆盘上，挨挨挤挤地放满圆盘，然后放在锅里边蒸。一般要两小时左右，好吃的“叶搭饼”出锅了。刚出锅的“叶搭饼”立刻就要拿出来，一个一个摊开放在大箩筐里，用剪刀把大树菠萝叶子两端修剪一下，看起来规整美丽。妈妈会策画一下，每个亲戚家拿多少，自己家能留几个吃。
刚出锅的“叶搭饼”，揭开难缠的菠萝树叶，咬上一小口，糖浆拌着猪油流出，饼皮弹牙甜口，馅料妙趣横生
刚出锅的“叶搭饼”，揭开难缠的菠萝树叶，咬上一小口，糖浆拌着猪油流出，饼皮弹牙甜口，馅料妙趣横生，满足感可谓一声满意的“叹气”。一口咬到软绵绵饼上，花生、芝麻、椰子丝的浓郁香味融合一同，倍感幽香、新鲜，让人越吃越想吃。一开端吃着觉得特别甜美，一次能吃两个，糯米究竟欠好消化，吃几回后开端觉得腻了，饼皮也渐渐硬了，每次吃都要蒸软，就没有开始的新鲜感了。小伙伴们，湛江雷州新年特征美食“叶搭饼”，香味四溢，是雷州人回忆犹新的家乡味，你吃过吗？
