每个当地的美食
都是当地特有的文明符号
它承载着这个当地的特有味觉体会
梅州美食多到不计其数
除了好吃之外
还代表了一个当地的文明特征
今日，小编为我们引荐
梅县区客家美食
白渡牛肉干
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白渡牛肉干是赋有客家风味的传统休闲食物，清末时期由白渡堡乡民开端制造，有一百多年的前史。选用壮健的黄牛肉，用手艺切成薄片，加上胡椒粉、香料调味，晒制，炕熟而成，具有进口洪亮、咸甜不腻、微辣等浓郁的客家风味。
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松源麦芽糖
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客家人制造麦芽糖已有600多年前史，纯粹麦芽糖，称为饴糖，是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、绿豆等粮食为原资料经麦芽酶效果，發酵糖化精制而成的一种硬糖，其主要成分为麦芽糖。客家纯粹麦芽糖具有杂质少、甜度纯粹、香味浓等特征，进口即软的口感是许多客家人的幼年回想。
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南口黄皮豆干
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梅县南口镇黄皮豆干，制造流程与工艺相传至今已有100多年。新鲜的黄皮豆干显得油光黄亮，外皮紧凑柔韧，厚约为一指，宽七、八厘米，令人垂涎欲滴。掰开后，里边可看到“鸡肉丝”状蛋白，吃起来柔韧耐嚼，香甜可口，耐人寻味。能够把黄皮豆干切成丝状或片状，加上鱿鱼丝、韭菜用来做菜，别具一番风味。黄皮豆干还可拿来煎、炒、焖等。
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石坑柿花
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柿花是石坑的名优产品之一，明朝万历年间始种，据志书记载：明朝万历年间曾将柿花作为贡品进献过先人皇帝朱翔钧。石坑柿花，选用霜降节气后所摘下的老练柿子，取掉柿子柄上的剩余的木质，然后进行剥皮，剥皮后整个放在竹摊上暴晒，迟早进行手艺均匀挤捏，直至水分蒸发成月饼状，具有柔软、幽香、凉快、香甜等风格，富含多种维生素，更具多种药用价值。
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盐焗鸡
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制造时，将宰净后的原只鸡先用食盐均匀地抹在全身表里，然后用透气的纸张包好；纸张两层，内为透气纱纸，外为草纸；粗盐是先用火不断翻炒过的，鸡放至粗盐中后在锅中小火渐渐焗制。其味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨血鲜香，风味诱人。
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梅县金柚
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梅县金柚果大，外形漂亮，果形规矩，呈葫芦形；果皮黄色，润滑、匀整、洁净；果肉清甜爽口，有蜜味，质脆而化渣。富含营养物质和较高的药用价值，又因为其耐储藏运送，在自然通风条件下，可储藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。
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石扇咸菜
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咸菜在客家区域较为遍及，是把戏很多的腌菜之一。据相关史料考证，在夏商时期，梅县石扇咸菜众所周知，选取当季芥菜，先将芥菜晒干后“团”起来，再将其入瓮，参加适量的盐，放置至少一个月左右，腌制好的咸菜分外清甜脆嫩。
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石扇鱼血焖饭
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石扇鱼焖饭是梅县石扇美食之一，将鱼血参加米中，放入香煎的鲩鱼，用高压锅蒸熟。加上碎葱花、姜丝、克己酱料等翻炒，盛出的饭粒粒通透，满口鱼肉的鲜香味，香而不腻。
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企炉饼
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企炉饼是松口特产之一，客家先人们下南洋时必带的食物之一。选用面粉、橙糖、砂糖、白芝麻、黑芝麻等制造而成。之所以叫作企炉饼，是因为曾经松口当地乡民做企炉饼运用的是火炉，先在火炉下面生起柴火，然后在炉上放一层铁丝网，用炭火烤饼，边烤边翻，做饼的时分，要一向站在炉边，避免饼烤不熟或许烧焦。而“企”字在客家方言中表明站立，因而得名。
子龙 摄
鱼散粉
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“鱼散粉”是松口古镇特征传统美食之一，鱼散粉，选用鲮鱼为主资料，调配松软且有耐性的米粉，加上特制的酒糟，适可而止地突出了松口特征风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎，成为了当地的特征美食，更成为老一辈客家人下南洋的回想。
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羊雌汤
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“羊雌汤”是松口家家户户的家常菜，将羊肉、羊肚切成小块后，将酒糟、姜丝、酸醋、盐味等，食材参加开水中煮熟后即可食用。
荷泗拱桥肉
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“拱桥肉”是梅县区南口镇荷泗片当地独有的甜味扣肉——“拱桥肉”。制造时，选料要用当地土猪的三层肉，配以瓜片、豆方、鸡蛋、香菇等辅菜进行热蒸1.5小时左右，整个制造进程耗时近6个小时。拱桥肉吃起来进口即融、肥而不腻，别有一番风味。
砣子豆腐
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坨子豆腐是松源镇美食之一，因豆腐的形状一块一块的好像秤砣一般，因而就叫做坨子（坨喂）豆腐。独立成块的坨子豆腐，以卤水为成型剂做成，口感绵韧，质地健壮，豆香味足，风味极佳。
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松源豆干
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黄皮豆干，望文生义，是以其表皮呈浅黄色而得此名，选取上好丰满的黄豆浸泡，将浸泡好的黄豆磨成豆浆，再将磨好的豆浆倒进固定，在木格内的白色帕子里包好，用木板盖住，上面用千斤顶压着，待成型后烘干，豆干香气四溢。吃起来柔韧耐嚼，香辣可口，耐人寻味。
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说了那么多
哪些客家美食更能感动你呢？
快来梅州品味这些美食吧~
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梦里客都
