我们好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简略的食材，烹饪出最合胃口的家常甘旨，欢迎重视！
小时分春节，妈妈都会煎蛋饺，信任这也是春节时家家户户必备的一道甘旨，不只色彩美观，口感好，更由于涵义吉利，蛋饺由于色彩金黄，形状像个元宝，也被称作发财饺或金元宝，是春节时必备的一道应景菜，长大后，每年春节，我也会自己做蛋饺。
蛋饺尽管好吃，可是很多人却煎欠好，究其原因，小厨总结了一下，还在于有两点没做到位。快春节了，今日小厨共享蛋饺的做法给我们，30秒做两个，又大又丰满。只需留意两个细节， 确保你一次成功。
【紫菜煮蛋饺】
食材：猪肉，酸菜，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，紫菜，虾皮，香菜，鸡蛋，水淀粉，食盐，食用油，
做法：
1、先来预备肉馅，今日做了酸菜猪肉馅的，先把猪肉剁碎参加半碗葱姜水拌和均匀，再加生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精，花椒油，顺着一个方向拌和上劲，最终倒入酸菜拌和均匀。
2、3个鸡蛋，加小半碗的水淀粉拌和待用，鸡蛋里加一些水淀粉，煎的时分不容易破皮。
3、在锅的底部刷上一层食用油，倒入蛋液，小火煎至凝结，放入肉馅。
4、趁外表还没有彻底熟透时，用勺子把蛋饺半数，把边上压实，我用的是新思特的多功能煎锅，一次能够煎两个蛋饺，十分的便利。而且还能煎牛排。很有用的一款多功能锅。
5、煎好的蛋饺如图所示，能够直接蒸熟了来吃，也能够加点萝卜丝或紫菜来煮汤喝，特别的甘旨。每年春节都要吃的菜，也叫发财饺。
6、在砂锅里淋入食用油爆香蒜末参加一大碗的水，放一勺的酸汤酱烧开，参加紫菜煮两分钟。
7、撒入一把虾皮，再放入蛋饺煮两分钟。撒入一把香菜装点出锅，哇，甘旨！喜爱的朋友春节做来给家人吃。
【小厨的诀窍】
1、葱姜水的做法：把大葱，生姜都先净切条，装在碗里，再放两个大料，倒入开水，浸泡十分钟。
2、花椒油： 热锅把油烧热，将花椒装在滤网里，倒入热油炸香，晾凉待用。
3、煎蛋饺时全程运用小火。
4、 往蛋液里加一些水淀粉，在煎的时分不易破皮。
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