藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。
如将鲜藕压剥削汁，其成效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的成效。
麻辣藕片
食材：莲藕 豆瓣酱 大蒜 干辣椒 花椒 花生米 鸡精 蒸鱼鼓油
制作方法：
1、莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，参加适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；
2、锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片外表发硬，马上捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片外表炸至金黄后捞出；
3、锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一同炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，参加花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。
藕条烧鸭腿
食材： 鸭腿 莲藕 青椒
制作方法：
1、 先将鸭腿肉冷水下锅焯煮几分钟，参加少量姜片和高度白酒，焯好后冲刷洁净
2、 烧热锅放入适量的油， 将焯好的鸭腿肉下锅悄悄炒出油脂后参加姜片、白糖和大料持续翻炒；
3、 烹入料酒和老抽持续翻炒；
4、 参加水加盖焖煮20分钟后参加莲藕条持续焖煮5分钟，参加适量的盐调味， 大火收汁，最终参加青椒条翻炒均匀即可。
酸辣藕丁
食材：莲藕 油 盐 葱花 姜末 蒜末 耗油 西红柿沙司 鲜酱油 老抽 料酒 白醋 糖 白胡椒粉 清水 干辣椒 干花椒 芝麻油
制作方法：
1、藕去皮洗净后切成丁备碗中兑入蚝油、西红柿沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用；
2、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
3、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡顷刻后沥干水分
备用油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
4、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
5、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟倒入之前调好的调料汁
6、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩余的葱花炒匀即可
泡椒牛肉藕丁
食材：牛里脊 莲藕 泡椒 泡仔姜 大蒜 葱 耗油 料酒 黑胡椒粉 红薯淀粉
制作方法：
1、牛里脊肉洗净，切去筋膜，切小丁，参加黑胡椒粉，料酒，蚝油和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、泡子姜切末，泡椒切圈，大蒜和葱切碎。
3、莲藕去皮，洗净，切成花生米巨细的粒，清洗一遍，沥干水分。
4、炒锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉丁，不要搅动，煮半分钟左右，用筷子悄悄搅散，牛肉变色后，捞出沥干水分。
5、炒锅洗净，烧热，倒油，放入泡椒，泡姜末，蒜末和葱末炒出香味。倒入藕丁翻炒。
6、参加一汤匙水，炒至藕丁断生。调入黑胡椒粉和生抽炒匀。
7、参加牛肉粒翻
食材： 莲藕 肉馅 青红椒 鸡蛋
制作方法：
1、肉馅中参加盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和姜粉，顺着一个方向拌和上劲；
2、莲藕两切两片且中心的一刀不要堵截； 在内面涂抹成淀粉后夹入的肉馅；
3、将淀粉和面粉按1:1份额， 参加水调匀后再参加少量油拌均匀备用；
4、烧热油， 油六、七成热放入裹了面糊的藕夹下去炸， 中小火将藕夹炸熟；
5、再开大火复炸，将藕夹外表炸至金黄色；锅中放入少量高汤加热， 参加盐等调味料后参加青红椒碎，参加少量水淀粉勾芡，待汤汁收为浓稠时倒入藕夹上即可。
椒辣藕丝
食材： 藕 红辣椒 豆豉 盐
制作方法：
1、先切好的藕丝泡在放入少量白醋的水中；
2、热锅凉油， 下入豆豉、红椒圈和蒜粒煸炒，煸香后放入藕丝翻炒几下，参加适量的酱油和醋持续翻炒，再参加少量盐调味即可。
香煎莲藕饼
食材： 肉馅 莲藕
制作方法：
1、将肉馅与藕丁按1：1份额放入碗中，加适量的入盐、胡椒粉、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向拌和上劲；
2、烧热锅放入适量的油，将莲藕肉馅团成肉丸后放入锅按压成饼，将它煎至双面煎熟煎至双面金黄即可。
海带莲藕排骨汤
食材： 排骨 海带 莲藕
制作方法：
1、将腊肉片放入电炖锅中，放入海带和莲藕片，参加几片姜，一次性参加足量的水；
2、按下电炖锅中的快手汤功能键；时刻到，汤炖好了参加少量盐和胡椒粉调味即可。
糖醋藕丸
食材： 藕 肉末 西兰花
制作方法：
1、藕去皮后用搽子搽成末， 滤出大部分水来；
2、参加藕一半的肉馅， 再参加盐、胡椒粉、料酒等调料，顺着一个方向拌和上劲，将调好的莲藕馅料搓成巨细相同的丸子备用。将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸至熟后捞出，再大火升高油温复炸。提早调制好糖醋汁：
3、3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀； 烧锅水参加少量油和盐， 参加西兰花进去焯水后捞出摆盘。
4、锅中留少量底油， 将藕丸进去翻炒几下后参加糖醋汁进去煸炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，放入西兰花中心， 外表上撒些枸杞。
凉拌藕丁
食材：莲藕 麻油 盐 糖 生抽 醋 小米辣 水
制作方法：
1、准备好，藕一节，把藕刨去皮，把藕洗洁净，切成丁
2、锅中加水，大火烧煮，煮开后，放入藕丁，焯水1分钟，捞出藕丁
3、把藕丁，放入冰水中，凉凉，凉凉后，沥干水份备用
4、把小米辣，洗洁净切段，把小米辣，放入藕丁
5、把盐，洒入，放入糖、醋、生抽、麻油，用筷子，拌和均匀，盛出
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