在各种当地小吃中，油条是群众遍及程度最高的一种食物，但是做起来并不是特别简略，好些人测验过数次，不见得有几回成功的，不是“干”，便是“瘪”，小编对此有深入的领会，看似做法特别简略，其实十分简略导致失利，最终，只好去讨教具有多年经历的面点师傅，通过她的耐性指导下，总算把它做成了，今后想吃，随时都可以信手拈来，特点是外酥里香，疏松又暄软，再也不会去街上买。
油条和大多数面食相同是需求配方的，首要得确保它们的计量的准确性，它是制造成功的前提条件，其次是各种质料的配比，其次，除此以外，揉面、发酵、油温也都是极其重要的，只需把以上4点充沛做到位，担保我们炸出来的作用香脆又疏松，做法其实不难，重视的是各个进程的细节。
【食材配料】：面粉（一般低筋面粉）、盐、小苏打、泡打粉、鸡蛋、食用油、清水（冷水）。
【制造进程】：
1、首要，预备500克面粉，将它们倒入盆中后，再参加8克的盐，4克的小苏打，4克泡打粉，一起，再打入1枚新鲜的鸡蛋，以及15克的食用油。
2、然后，再参加260克的水，将它们揉成比较软的面团后，再盖上一层保鲜膜，将它寄存入冰箱中冷藏3个小时以上（好些人特别简略疏忽了这个环节），这样既可以坚持发酵充沛，又添加疏松感，恰当的坚持低温是十分有必要的。
3、面团醒发到位后，再将它从冰箱中取出，将它拉长即可（切忌去揉它，这个细节特别的重要，导致失利的大部原因就在此环节，里头需保存适量的空气，才会起到疏松的作用），再将它切成小段，一起，找根筷子（提早蘸些清水）在它们上头悄悄地压一压，悉数弄好备用。
4、然后，将两段面团叠加起来，再次用筷子悄悄的压出痕迹，再悄悄地把它们拉成长条状（状况如上图所示），当即将它们放入烧至7成油温的热油中，全程坚持中小火浸炸。
5、炸的时分，需用筷子不断的去翻动，直到将它们炸至表面金黄后，即可捞出，这样炸出来的油条，口感会变得特别的疏松，一起，坚持酥脆的作用，只需我们动起手来，亲身去体会，做起来其实真的一点都不难，究竟看懂、不会做的人大有人在哦！
【温馨提示】：
1、炸油条的面粉，挑选一般低筋面粉即可，一起，参加少数的盐就会让面团变得更劲道起来，高筋面粉不只不易撑开，并且简略回缩，往往会起到得不偿失的作用。
2、炸油条时，别的两个要素也是十分要害的，一是油温，一般的情况下以7成热的温度较为适宜，二是发酵时刻和寄存条件，需将面团保存在低温的环境中。
