你看这个蛋糕抹面，是不是十分滑润？咖啡色的奶油配上一圈蓝莓，简略又不失精美。
悄悄一挖，感觉如同破墙一般呀！
1层巧克力咖啡味的抹面+4层蛋糕片+4层蓝莓奶油的装备，口感比黑森林还棒~
那么今日，就共享一个味道超级好的奶油蛋糕，还有这个超滑润的抹面配方。
咱们看到的许多网红蛋糕，都是这种滑润程度哦，当然他人不一定运用相同的办法，作用抵达就好了。
蓝莓巧克力奶油蛋糕 / 配方
香软可可海绵
鸡蛋：4个 糖：100g 蜂蜜/水饴：10g
香草精：3g 黄油：35g 牛奶：55g
低粉：110g 可可粉：10g
蓝莓奶油夹馅
抹面奶油：250g奶油+18g糖，蓝莓果酱：50g
抹面巧克力咖啡奶油i
黑巧克力：80g 黄油：16g 淡奶油：160g
干纳许：20g黑巧+20g淡奶油+5g黄油
模具尺度 : 6寸
1. 香软可可海绵
▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边拌和资料交融，直到液体加热到39度左右。全蛋打发，这个温度是最好最简单成功的，咱们也能够依照自己的方子来做。
▲加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需求时取出。
▲马上打发蛋液，像这样拉起能画出显着纹理，而且不会很快消失的状况就好了。
▲接下来过筛入低粉与可可粉，用翻拌的方法翻卷均匀。
▲拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀可可面糊到牛奶液中拌和均匀；
▲接着把混合物倒回可可面糊中，仍旧用翻拌的方法翻卷均匀。
▲将面糊倒入6寸模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤40分钟左右。
！烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待彻底冷却后切掉烘烤面再切成4片备用。
2. 组合
淡奶油加糖打发至抹面状况，然后一层一层抹在蛋糕上。
每一层的奶油上面能够挤上一圈蓝莓果酱，也能够将果酱与奶油混合，之所以分隔是觉得有色彩层次感。假如不是自己熬的果酱，能够用罐装果酱，略微兑一点水拌和开来就好。
将一切层数抹完后，进行整个蛋糕的抹面。
由于不需求抹的很厚，基本上等于裸蛋糕的状况，所以250g淡奶油是够的，可依照你平常的用量来。
将周边收好抹平后，送入冰箱冷藏备用。
3. 抹面巧克力咖啡奶油
将黑巧克力与黄油倒入盆中，置于热水上，不断拌和使其消融混合。
淡奶油分两次倒入拌和均匀，此刻还未脱离热水哦！拌和均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻层冷冻15分钟。一定要冷冻的够冷才干取出。
取出后用打蛋器高速打发，最好仍是不要让打蛋器与盆壁发作太大的磕碰，发生大气泡就欠好。
打发至奶油有均匀的纹理，提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。
接下来就开端抹面了。这个奶油比较浓稠，会很好上手。
抹刀悄悄贴于奶油，滚动裱花台，一个十分平坦细腻的抹面呈现。
别的，它会牢牢挂住蛋糕周围，笔直抹面也轻松许多。
你只需求用抹刀将其抹到这种程度就行，接下来就用刮板奇特的一刮。
刮板呈九十度悄悄贴于奶油，滚动裱花台，奶油马上变的平坦起来。
最终咱们对蛋糕进行收边完结抹面的作业。
干纳许：黑巧+黄油+淡奶油隔水加热混合均匀，冷却到30度就能够淋面了。
最终咱们在干纳许内圈摆上两圈蓝莓，或许蛋白糖、艾琳糖等装修，过筛一层糖粉。
超名副其实的私房蓝莓巧克力蛋糕，完结！！
巧克力奶油抹面超平坦细腻，而你只需拿个刮板再滚动裱花台就行！
切开一块，蛋糕+奶油有十几层，可可色与蓝莓紫，配上奶油白还蛮美观的。
浓郁的巧克力奶油与酸甜的蓝莓奶油相互磕碰，过瘾！
版权声明：配方来历youtube@cooking tree ，味道翻译修改，假如喜爱欢迎共享哦！
