1月3日，2019年食物安全与健康热门科学解读媒体交流会在京举行。2019年，网络上曾热议“辣条”的食物安全、出产规范等相关问题，国家粮食和物资储藏局科学研究院首席研究员谭斌回应表明，现在“辣条”已归入“便利食物（调味面制品）”的类别，答应运用的甜味剂已由本来的7种削减到3种；防腐剂由本来的6种削减到现在不运用；色素已将本来的组成色素悉数改用天然色素。
对“辣条”类食物一致分类为“便利食物（调味面制品）”
2019年12月10日，国家商场监督办理总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的布告》（下称《布告》），清晰表明，对“辣条”类食物一致分类为“便利食物（调味面制品）”。
《布告》中清晰指出出产企业要依照《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760）的相关规则运用食物添加剂，不得超范围、超定量运用食物添加剂。
此外，《布告》还指出，出产企业要严厉依照《食物安全国家规范 食物出产通用卫生规范》（GB 14881）等要求，加强出产的悉数进程卫生办理，坚持厂房及设备设备清洁，严厉从业人员健康办理，谨防生物、化学、物理污染。
这在某种程度上预示着，调味面制品（包含俗称的“辣条”类食物）在食物添加剂运用及企业出产卫生方面的质量安全监管等，均需恪守上述两项规范。
谭斌在会上主张称，在相关政府部门的指导下，应赶快拟定调味面制品职业一致的产品质量规范。
“辣条”不能再运用防腐剂
南都记者了解到，2018年国家卫生健康委员会发布的《食物安全国家规范调味面制品（征求意见稿）》（下称《征求意见稿》）中也规则，调味面制品中食物添加剂运用“应契合前述GB2760规范中便利米面制品的规则”。
若征求意见稿终究颁布实施，则依据这一规范，山梨酸钾和脱氢乙酸不在便利米面制品这一类食物的适用范围，仅有的一个答应用于便利米面制品的防腐剂是乳酸链球菌素，但限定在湿便利面中运用。
这在某种程度上预示着， “辣条”类食物中不答应运用防腐剂。
此前调味面制品职业的安全危险危险与履行规范的紊乱有关
谭斌表明，“调味面制品职业此前的安全危险危险与履行的规范紊乱有很大联系”。
南都记者了解到，此前辣条类食物的归类办理问题曾引起社会广泛重视。湖北省食物药品监督办理局发布的食物安全监督抽检信息显现，多款辣条产品均被检出含有不得运用的添加剂。其间，作为辣条龙头企业的卫龙公司曾回应称，依照出产地河南省的规范，其出产的产品彻底合格。河南要求辣条食物参阅糕点类、膨化食物类相关国家规范，湖北省要求辣条归入便利食物进行办理，其时一度引发辣条规范的“南北之争”。
谭斌表明，此次发布的《布告》，清晰了“辣条”的界说、出产答应的分类，使职业的开展从出产源头上走上了正轨。往后无论是出产企业仍是当地监管部门，都应该构成一致，严厉参照《布告》规则履行。
“不能因此而否定整个职业”
虽然此前“3·15”曝光了少量不法商人无视出产规范与规范规则，无安全卫生的出产办理，超范围、过量运用食物添加剂等问题，但谭斌以为，“不能因此而否定整个职业”。
有必要留意一下的是，《布告》中清晰表明出产企业要参照《我国居民膳食攻略》相关要求，改进出产的根本工艺，改进产品配方，拟定食物企业规范，下降调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提高产品养分健康水平。
谭斌介绍，现在“辣条”职业在“三减”（减盐、减油、减糖）方面，现已拟定了相关方针，将在现在的基础上降盐30%、降油20%、降糖40%。职业界大都企业产品已向养分、健康的方向开展，且遭到商场欢迎。
谭斌表明，未来，安全与健康是调味面制品开展的要点，这需求职业的继续立异。一方面在“三减”的问题上，需求经过进一步减盐、降油的办法，使产品更契合顾客的健康需求；别的一方面，职业需求加大在产品规划、工艺改造、包装晋级等诸多方面的提高，保证产品品质与安全性。
采写：南都记者吴斌 实习生马一潇
