冬季能喝到暖洋洋的汤是一件很美好的工作，尤其是隆冬雪天，不过现在羊肉的价格仍然居高不下，五六十一斤的羊肉让人望而生畏。其实很多人不买羊肉是因为自己做出来的羊肉膻味很重，尤其是羊肉汤，自己花大价钱买羊肉煮饭还不如去饭馆里买着吃。
其实羊肉汤去膻味很简单，之前我自己做的羊肉汤也很难喝，想喝羊肉汤了就只能去饭馆，很不便利。后来一个朋友说了一个诀窍，试了一次公然有用，汤白肉嫩还没有膻味，比去外面吃合算多了。下面便是甘旨羊肉汤的做法，拿起小簿本记下来吧：炖羊肉汤时，第一步肯定不能够省，否则炖出的羊肉汤膻味很重。
1.把买好的羊肉切成块状而且重复浸泡直至洗不出血水停止，假如能够尽量用淘米水浸泡，这样去膻作用会更好。切忌直接炖煮，否则膻味会锁在肉里边跑不出来，后边不管怎么补偿都杯水车薪，要想喝到甘旨不膻的羊肉汤，这第一步千万不能省。
2.把羊肉捞出放入锅中，并参加葱姜蒜和料酒来焯水，完结之后放在一旁备用。别的起锅加油，放入葱姜炒香，然后参加羊肉，不断翻炒直至煸出羊肉的水分停止。只要这样才能够让熬出来的汤更白更香。紧接着把羊肉取出放入砂锅中，参加少量白酒和很多水开端炖汤，炖汤必定不能急，要用中火慢炖一个小时才香，否则很简单就会把羊肉炖老了，肉也就欠好吃了。
3.在炖羊肉汤的时分先准备好白萝卜，将白萝卜去皮切成片，最好切厚一点，这样吃起来口感更好。一个小时往后，将切好的白萝卜块参加砂锅中，而且撒上少量盐和胡椒，然后用小火持续焖十分钟。
4.十分钟之后开锅参加香菜并进行拌和，最终就能够盛出来享受了。这儿要注意肯定不能先关火再加香菜等，必定要先拌和完了最终再关火，这样才能够让香味充沛交融，汤才更香。
提示：有的人觉得炖羊肉放上花椒等会更好喝，但其实这种做法是过错的，这些重味的资料只会损坏羊肉汤原有的美味。
羊肉尽管贵，可是养分也比猪肉愈加丰厚，照着上面的办法做出来的羊肉汤和饭馆里的相同鲜美不膻，自己做更定心也更省钱，从速试一试吧，自己在家也能炖出鲜美不膻的羊肉汤。
