快春节了，遇到它必买10斤，我国最硬气的下酒菜，老酒鬼都爱吃！我国的民间传统文化中很重要的便是酒文化，每到逢年过节，酒是缺少不了的重要人物，而下酒菜是酒桌上最好的伙伴。糖蚕豆是一种平常爱做来吃的零食，甜甜的又能够果腹。做法也简略，仅仅干蚕豆要提早泡一夜。蚕豆的营养价值也比较高。蚕豆具有利湿消肿的成效。其性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，蚕豆能铲除体内毒素和剩余的水分，促进血液和水分推陈出新，所以特别合适当成下酒菜，我们来看看我是怎样做的吧。
糖蚕豆
By 草海
配料：
蚕豆 300克、白糖 60克、芝麻 5克、辣椒粉 3克、花椒面 3克
烹饪过程：
1.泡好的胡豆切开一刀口儿入味
2.放入锅里煮熟
3.捞出
4.锅中倒油炸胡豆小火
5.炸酥后捞出
6.备好调料
7.锅中放糖炒化
8.炒到起大泡
9.放入胡豆加淀粉 调料快速翻炒
10.关火翻炒裹上汤汁
11.装盘
烹饪小贴士：
1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要选择蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。假如筋的色彩变黑，那就阐明这蚕豆不新鲜了，并且皮厚肉硬，口感欠好。
2、将蚕豆放在低温、枯燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
3、新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把外表的水分晒干，分红一小份一小份，然后放冰箱冷冻。
你吃过糖蚕豆吗？
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