贾三包子滋味鲜，凉皮夹馍是套餐。 羊肉泡馍咥一碗，让你知道啥叫颤。 钟楼奶糕味不赖，舔上一口爽歪歪......
西安历史悠久，美食文明也是博学多才，其间羊肉泡，腊汁肉夹馍，凉皮早已享誉全国，许多外地的游客来西安，除了赏识西安的美景之外，这几种特色美食，也是必吃之一。
不过除了这几样美食之外，其间还有一道美食，也是西安人常吃的好菜，那便是锅贴了。锅贴其实全国许多当地都有，可是每个当地的做法都大不相同，不过尽管有地域差异，但一直阻止不了锅贴受门客们喜爱的程度。
西安的锅贴首要以猪肉韭菜为主，肉香四溢，咬一口外脆里香，再配上一碗油泼辣子蘸料，那种感觉别提有多爽了，用陕西话来说便是3个字”嘹咋咧”。
西安的锅贴店有许多，其间有一家叫“正宗锅贴店”，他们家的锅贴很受我们喜爱，听说现已开了20多年了，别家锅贴用韭菜馅儿，可是他们用的韭黄馅，尽管本钱上提高了，可是口感愈加的鲜香。
每天来他们家吃饭的门客都是川流不息，尤其是早上，常常排着很长的部队，假如略微来晚了，出锅的锅贴机会被一抢而空。只能咽着口水等下一锅了。
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看到这儿许多小伙伴或许会说：尽管看着很香，可是我又吃不上，干着急没办法。别急，今日说这么多，必定要给我们带来福利，那便是教会我们做西安锅贴，让你足不出户就能享受到古城西安的美食。
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话不多说，接下来我们就开端吧，由于今日没有买到韭黄，所以我们就用韭菜做，相同的甘旨哦。
首要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末
第一步，300克面粉参加一勺盐，再参加小茶匙碱面，用160毫升的清水拌和至没有干面粉，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
第二步，碗里放入剁好的肉馅儿，参加葱姜末去腥，加1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料拌和均匀，然后打入一个鸡蛋，充沛拌和均匀上劲，拌和均匀后静置备用。
第三步，面醒20分钟后，吸收了水份，然后持续揉，把面揉光揉透，然后持续醒面30分钟。
第四步，面醒好后不必揉，直接按压成面饼，接着切成2厘米左右的长条。取一个面条搓成长条，然后切成3厘米的小面疙瘩。
第五步，切好的面疙瘩擀薄，就像饺子皮相同。接着把提早切好的韭菜参加到肉馅里拌和均匀。
第六步，面皮中心放上肉馅儿，用勺子沾点水涂在面皮一侧，然后两头半数在一起，悄悄捏紧，一个锅贴就做好了。
第七步，锅里刷油，油热后放入锅贴，底部金黄后，顺着锅贴的缝隙淋入水淀粉，水量到锅贴的三分之一就可以了。
第八步，8分钟就可以出锅了。
甘旨的锅贴就做好了，金黄酥脆，肉香四溢，蘸上料汁儿吃起来愈加可口，一大盘分分钟钟就能吃光。
小贴士：
面团先醒20分钟，是为了让面水份，后边再揉的话，能揉的特别润滑。韭菜一开端不要直接参加肉馅儿，由于韭菜会出水，提早参加后，肉馅的滋味就不是很鲜了，所以最要再加。淀粉水制造：淀粉水的份额是 面粉3，淀粉1，水是粉类的3倍
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