冬天天冷，正是吃火锅的好时分。传统的火锅都比较重油，重麻辣，常吃简单上火。假如你又想吃火锅，又不想吃得太油，太麻辣；或许你吃惯了麻辣火锅，想换点其它风味的火锅吃吃，那你今日看这篇文章就算看对了。其实在火锅的发源地川渝两地，除了传统的群众火锅外，还有许多独具特色的小众火锅存在，像鱼火锅，兔火锅，排骨锅，牛肉锅等，以及今日刘叔要向你引荐的酸菜啤酒鸭火锅，和传统啤酒鸭火锅不同的是，这款啤酒鸭还参加必定量的鲜青椒和鲜青花椒调味，使其具有淡淡的幽香麻辣味，滋味愈加丰厚好吃。
鸭肉归于高蛋白低脂肪低胆固醇的健康食物，冬天吃鸭肉火锅，因鸭肉扁凉性，能够某些特定的程度上抵消火锅的燥辣，还具有必定的润肺止咳效果。一同看看怎么做吧！
【泡椒啤酒酸菜鸭火锅】
质料配料
新鲜土鸭一只（制净毛重1250克） 魔芋400克 泡青菜450克 啤酒1800毫升 鸭汤500毫升 熟菜油200克 化猪油200克 泡辣椒80克 鲜二荆条青辣椒60克 小米椒碎少量 泡姜片50克 泡姜片50克 大蒜50克 冰糖35克 青花椒粒20克 白胡椒粉3克 八角10克 桂皮8克 味精10克 蒜苗段25克 大葱段25克 盐适量
火锅配菜:藕片，豆腐干，木耳，金针菇，青菜菜心，肥牛，肉片，去壳鹌鹑蛋，鸭肠，鸭肝等。
制造过程
1.将制净的土鸭剁成两半，冷水入锅，加姜片和葱节各25克，大火煮开后，转小火煮15分钟左右至八老练时捞出，洗净稍凉后，剁生长4厘米，宽2厘米的长方条备用。泡辣椒剁碎，二荆条青辣椒，小米椒切成圈。泡青菜切丝。
魔芋打成条。
2.大炒锅上火烧热，加熟菜油和化猪油入锅，烧至5成热，下八角，桂皮，青花椒粒炸香，下泡椒碎，泡姜片，大蒜片，青椒圈，小米椒圈炒香上色，再下泡青菜丝炒香，参加啤酒和鸭汤，大火烧开后转小火，煮158分钟左右至各料出味，下鸭条，魔芋条，煮至再开，打去浮沫，参加冰糖，白胡椒粉，盐，味精，香蒜苗段，大葱段等调好味，舀入火锅盆中上桌，点着火，边煮边吃，随意烫食各种荤素菜。
【小贴士】
1.做此火锅宜选用土鸭，腥味较小。
2.青辣椒，小米椒随个人喜爱可相应增减。
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