2020年1月6日，杨小艳正在熏房里检查熏制的宁强腊肉。吴地理 摄
秦巴景色秀，宁强腊肉香。腊肉不只是陕西省汉中市宁强县的一张亮丽的手刺，也是宁强城乡居民舌尖上的传统甘旨。每年腊月，在宁强乡村，许多农户都要杀头过年猪，吃不完的就做成腊肉，或用来款待客人，或一家人渐渐享受。
在宁强县城，有一位叫杨小艳的女士，致力于把宁强腊肉做得更大更强——从立冬至今一向忙着收买宰杀生猪、加工出售腊肉，产品销往汉中、西安、广元、成都、南通、上海、天津、北京等地，年产值800多万元，不只丰厚了人民群众的“菜篮子”，也鼓起了乡亲们的“钱袋子”。
2020年1月6日，杨小艳与工人正在熏房里熏制宁强腊肉。吴地理 摄
2020年1月6日一大早，杨小艳又开端繁忙了。她刚组织完三个工人到代家坝镇五丁关村购买生猪之后，就又来到坐落五丁路旁的一座腊肉加工房加工熏制腊肉。
2020年1月6日，杨小艳正在熏房里检查熏制的腊肠和猪腿。吴地理 摄
“为了保证腊肉质量，咱们只收买农户用青草、粮食等喂食的本地黑猪。咱们熏制腊肉选用的是最传统的办法：选取部位好、肉质好的猪后臀肉、五花肉、排骨、猪蹄等，将其清洗好后，用食盐配以必定份额的花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等天然香料腌制十多天，再用铁钩挂在熏房里熏两个月。”杨小艳边检查正在熏制的腊肉边对记者说，“熏房是经过特别规划建筑的，十分环保。熏制腊肉用的是柏树枝，这样熏出来的腊肉香味浓，夏日没有蚊虫吸食，即便三伏天也不会蜕变。经过两个月的熏制后，取下烧皮，用热水洗洁净，再用空气能烘干机烘干，然后消毒，经过这些工序，宁强腊肉就根本做成了……”
2020年1月6日，杨小艳与工人们正在车间里切开腊肠并预备装袋。吴地理 摄
检查完熏制腊肉之后，杨小艳又来到坐落二道河社区的腊肉加工车间。几个工人正在车间里忙着包装腊肉、猪腿、腊肠等，杨小艳穿上工作服后就跟着繁忙起来……
2020年1月6日，杨小艳与工人们正在车间里收拾包装好的腊肠。吴地理 摄
2020年1月6日，杨小艳与工人们正在车间里将包装好的腊肉装箱。吴地理 摄
2020年1月6日，一位工人正在库房里收拾熏制的腊肉。吴地理 摄
2020年1月6日，杨小艳在二道河直营店给一位西安来的顾客介绍宁强腊肉。吴地理 摄
记者在二道河以及县城农贸市场腊肉直营店看到，不时有顾客前来选购腊肉。“熏好的宁强腊肉煮熟切成片，心口如一，通明发亮，色泽艳丽，黄里透红，吃起来滋味醇香，肥而不腻，风味共同，深受顾客的喜欢。‘一家煮肉百家香’，说的正是宁强腊肉浓郁的香味。”杨小艳向顾客介绍说。
2020年1月6日，杨小艳在宁强县城农贸市场直营店给几位顾客介绍宁强腊肉。吴地理 摄
本年55岁的杨小艳加工出售宁强腊肉现已两年多了。除了在本地直销，主要是在网上出售。她的宁强腊肉加工出售店也是苏陕协作项目之一。2019年10月，她出产的“汉水源头牌腊肉”荣获第二十六届我国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”。
“当地党委、政府给我供给了许多协助。我一家富了不算富。我要知恩图报、报答社会。”杨小艳笑着说，“这几年，除了捐款，我每年还要帮扶100多人经过养猪、到店里上班等途径增收致富。往后，我要继续做大做强做优宁强腊肉，争夺让更多农户经过养猪、到店里上班等途径殷实起来。”
来历：吴地理
