牛肉火锅
食材清单
牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克
烹饪过程
1、预备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装修用）、小红辣椒切段（装修用）。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时分，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后参加糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内参加水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，悉数倒入电压力锅内，挑选牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩余的10毫升食用油，油温七多半热的时分，关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上预备开动了。
猪肉蛋卷详细做法：
所需质料：猪肉馅500克，鸡蛋5个，生抽10克，盐3克，蚝油5克，胡椒粉5克，葱姜各10克，食用油适量。
详细制造过程如下：
第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗洁净，沥干水分后，用刀将猪肉剁成细肉馅备用。
第二步，预备一个洁净的小碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋液搅散后备用。大葱去皮切葱末，生姜去皮切姜末备用。
第三步，把剁好的猪肉馅放入盆中，参加少量的葱姜末，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，少量鸡蛋液，依照顺时针方向拌和至有粘性停止。
第四步，平底锅预热，刷上一层食用油，油热今后倒入一勺鸡蛋液，摇晃均匀后，用中小火加热至鸡蛋液凝结。鸡蛋液凝结后盛出来备用。
第五步，将煎好的鸡蛋皮平铺在菜板上，然后再把腌制好的猪肉馅，均匀的抹在蛋皮上。将抹上肉馅的蛋皮先卷起至中心，然后两头折起后再卷好即可。
第六步，把猪肉蛋卷悉数做好后，放入盘子里，然后冷水上锅进行蒸制。大火蒸制18分钟左右关火。
第七步，把蒸好的蛋卷，从蒸锅中取出来，比及放凉后再将蛋卷切片装盘。
一道鲜香甘旨的猪肉蛋卷就制造完成了，年夜饭餐桌上这道冷菜最受欢迎，既美观，又好吃，大人孩子都喜爱。假如你也喜爱这道菜，从速保藏起来春节为家人做一次尝尝吧。
剁椒鱼头
食材：
鲢鱼头、剁椒、盐、料酒、葱、姜、蒜、油
做法：
鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗洁净，沥干水分。
取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。
用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲刷洁净，完全沥干水分。
鱼盘底部铺上葱姜。
鱼头打开，平铺进盘。
取适量剁椒剁碎。
铺在鱼头上面。
坐锅烧水，水开后放入鱼盘。
大火蒸制8分钟。
开锅撒上姜蒜末，这步能够加适量蒸鱼豉油，持续蒸2分钟。
取出撒上葱碎。
烧一勺热油，趁热浇在鱼身上。
马铃薯粉皮焖鸡
配料:
土鸡肉半只、粉皮一张、马铃薯2个、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、八角2个、麻椒适量、葱1棵、姜几片、香叶几片、油适量、盐适量、大蒜几瓣
烹饪过程:
1.提早浸泡好粉皮
2.预备配料，葱姜蒜切好，八角、麻椒和香叶也备好
3.马铃薯切块
4.鸡肉提早剁好，炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，麻椒、八角和香叶炒香
5.放入鸡肉煸炒
6.炒至水份收干放入豆瓣酱
7.持续煸炒至豆瓣酱出来红油
8.倒入开水，土鸡比较难熟，参加的开水要没过鸡肉，再倒入生抽和老抽，盖上锅盖焖煮
9.焖煮至鸡肉八分熟时放入马铃薯，持续盖上锅盖焖煮
10.马铃薯快熟时放入粉皮，放盐调味
11.再持续焖煮至马铃薯绵软，粉皮通明筋滑，即可关火
蒸糯米肉丸子
食材：
糯米半碗、肉末250g、鸡蛋1个、生抽1勺、姜一小颗、盐适量、鸡精适量、胡萝卜1根、葱几根、胡椒粉适量
做法：
先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。
胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末，大概是这些量。
把肉剁碎。
在肉末中参加一个鸡蛋，一点盐和鸡精。
然后参加料酒和一点点生抽，参加切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向拌和上劲。
捏成如图这样巨细的肉丸子。
这时分的糯米现已泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。
取一个洁净的盘子，上面放上胡萝卜片，略微分开点，然后把糯米肉丸子放上去，所以方才捏的时分要注意巨细哦。
开端蒸，上汽之后二十分钟左右就能够了。
调一碗水淀粉，一勺生粉就能够，加点水。
蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。
把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，超美的糯米肉丸子就做好啦！
