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来到保定，除了遍及街头的特征小吃，还有制造精巧的特征菜肴值得您尝一尝，全鱼宴便是其间之一。戳视频
总面积366平方公里的白洋淀，水域广阔，络绎不绝，是华北地区重要的水产品基地，闻名的鱼米之乡。这儿丰厚的鱼虾蟹贝等水产品，极大地丰厚了保定人的餐桌。
河北菜分为三大门户：冀中南派、宫殿塞外派，和京东沿海派。其间，冀中南派便以保定为代表，它又包含山区禽类和水区鱼类两种，全鱼宴便是鱼类菜肴中的精品。
提到鱼片的新鲜口感，再没有哪道菜比生鱼片要求更高了。首要，它需求鱼片皎白如雪，晶莹剔透，以确保爽滑的口感；其次它的配料繁复，姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芥末、花生油、盐等等，为的便是那一进口的鲜美。
这道起源于我国，后来撒播至日本、朝鲜半岛等地的生鱼片，相同也是保定全鱼宴中的重头戏。不过全鱼宴中，还有一些菜肴吃起来非常有特征，叫做：吃鱼不见鱼。
作为保定当地的传统菜肴，敲鱼片的绝妙之处，全在一个敲字。
极具特征的全鱼宴，考究并不彻底在食材上。因材施艺，物尽其用，才是这道菜的要害，这也充沛显现了当地人高明的烹饪技艺和可贵的日子才智。
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