“酒”是含有酒精的饮品，是一种特别的食物。它的特色使其既具有物质特点又具有精力特点。因而它现已不是一般的产品，而是构成社会生活不可或缺的一部分。喜庆要喝酒，解忧要喝酒，亲友集会更是少不了酒。酒的来源与人类出产力的开展有着密切关系，各国都有关于酒的传说。
我国是世界上最早酿酒的国家之一，虽然民间有酿酒创始人的传说，可是事实上酒的开展是一个渐进的进程，是通过绵长的经历堆集和完善的进程，并不是某个人所创造。
我国以谷物酿造黄酒的来源，大约始于新石器年代，到了夏朝已有较大开展，真实蓬勃开展的年代应当是春秋战国、秦汉时期。
制造酒的来源与医治疾病有极大的联络，例如闻名的金酒（Gin）最早便是荷兰的医生为患者制造的药剂。
据传希腊名医洗希波克拉底是榜首个把芳香植物浸渍在葡萄酒中的人，跟着蒸馏技能的开展，植物的花、叶、果实、根、皮、茎都被用于添加香气及改进风味，就呈现了蒸馏型制造酒。前期的酒只要贵族才享用得起，为合适上层社会女人的需求，蒸馏型制造酒中往往参加许多的糖并调配成美丽的色泽。
而我国最早的制造酒也是作为药用的，甲骨文中就有“鬯其酒”的记载，据汉代学者班固解说“鬯其酒”是古人酿造的一种药酒。
“药酒”一词始见于西汉司马迁的《史记·留侯世家》中：“夫药酒苦于口，利于病。忠言逆耳，有利于行。药酒，病之利也。正言，治之病也”。
班固在《汉书·食货志》中也称酒为“百药之长”。到了唐朝，大医学家孙思邈的医学专著中，记载了许多药酒方，从中可以精确的看出唐朝酿造制药酒的都是黄酒。
进入21世纪，跟着时下人们生活水平的进步，以及因为环境污染和各种压力添加导致所谓“现代病”要挟日益加剧，国民对健康愈加重视，各种“保健酒”又开端大行其道。
当然，假如高兴又健康那将是最好的，这也是人们寻求的终极目标。
这儿需求阐明的是，虽然许多制造酒的创造是医治疾病的需求，可是制造酒并不是药物，并不能作为医治疾病的首要手法，它更多地是作为一种辅佐手法来运用，像茅台出产的大汉玉液酒、五粮液的苦荞酒，都是一种健康制造酒，可是他们并不能确保自己就一定能医治疾病，只能说辅佐调度。
所以切不可把药物与制造酒相提并论。制造酒是食物而不是药品，做好一个制造酒，出产者首要考虑的应该是美丽的色泽、愉悦的香气、舒爽的口味和纯洁的酒体。
