闻香千里外
味从鸡肉来
鸡肉这几种做法
请查收~
1
盐焗鸡
主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
东西：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制造过程
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂改鸡身，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，阐明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做装点，即可上桌。
2
烤鸡
主料：鸡1只，马铃薯50g，洋葱50g，香菇4朵。
辅料：生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1小勺，胡椒粉1/4小勺，红酒1大勺，辣椒粉1/2小勺，蜂蜜1小勺，红糖1小勺，姜适量，蒜适量。
制造过程
1、鸡处理洁净后，冲刷洁净（鸡嘴里要多冲刷几回）。
2、剁去头和脚以及鸡PP，掏空内脏，冲刷。
3、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一同拌匀。
4、均匀涂改在鸡身上（用你的双手给鸡按摩几分钟）。
5、鸡肚子里也要抹调味料。
6、然后将鸡和料汁一同放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，半途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
7、将腌好的鸡取出，洋葱、马铃薯洗净去皮，蘑菇清洗洁净。
8、切成小块，用腌鸡的料汁将马铃薯、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9、将蔬菜塞入鸡腹中。
10、并用牙签封口（针线活不可，莫笑话）。
11、放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12、烤箱200度预热，上下火80分钟，半途能够翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
3
窑鸡
窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。
制造过程
1、把洗洁净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料。
2、用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里边，焖上个半小时后从里边取出，弄洁净泥土，将锡纸扯开即可食用。
放入窑时留意不要把锡纸划破了这个很重要，否则你等一下吃到的便是泥鸡了，想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙，怎样也弄不掉，这应该是多少败兴的事。
泥块一定要烧透了，才有满足的温度来烤熟窑里的生鸡肉。
