新年必做的8道吉利菜，好吃美观涵义好，学会在亲友面前露一手。新年立刻就要到了，中国人十分重视新年，更考究吉利如意。新年家宴，给全家人做几道涵义夸姣的吉利菜，真是件夸姣的工作，快着手学着做一做吧。第一道：“堆金积玉”——玉米炒蔬菜丁金黄的玉米粒，合作胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁，色彩缤纷又甜美，小孩子们最喜欢这菜了。
【食材】生果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜；精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
第1步：用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒巨细的丁。大葱、生姜切末。
第2步：锅内烧水，水开下入玉米粒焯煮1分钟，捞出控干水分（老玉米需求焯水3分钟）。第3步：水开下入胡萝卜丁，焯烫1分钟后，捞出控干水分。第4步：锅内烧油，先葱姜爆香，然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀，再下入火腿肠翻炒均匀。第5步：下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，参加精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，最终淋入香油即可。第二道： “花开富有”——白萝卜卷肉这道菜荤素调配，甜美醇香中夹着淡淡肉香味，爸爸妈妈年纪大了，最喜欢这菜了，涵义夸姣还不油腻。
【食材】白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜；精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签
第1步：白萝卜去皮，切成3毫米厚的薄片。锅内烧水，参加5克精盐，放入白萝卜片焯烫2分钟。第2步：将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎，再参加精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，搅匀上劲。第3步：白萝卜片晾凉后，在一面刷一层干淀粉，将肉馅像包饺子相同包入萝卜片中。第4步：摆入盘中，用牙签穿一下避免散开。留下一个萝卜片，刷淀粉后铺满肉馅，再将剩下的鸡蛋黄放在上面，摆在中心。第5步：蒸锅上汽，放入蒸3分钟后，淋入蒸鱼豉油。再持续蒸7分钟出锅，撤掉牙签，淋入香油、撒上香菜即可。第三道：节节高升——蒜香排骨这款用电饭锅就能够轻松搞定，烧饭键按下30分钟就好了。蒜香浓郁、咸香酥烂，是款雅俗共赏的吉利菜。
【食材】精排骨2斤、生姜、大蒜、大葱、香菜；精盐、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精
第1步：用清水浸泡排骨，屡次换水直到肉质发白，血水被充沛泡出去。
第2步：排骨沥干水分后放入盆中，参加精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、蒜末（放一半），腌制1个小时。第3步：姜片铺在电饭锅底部，将腌好的排骨放在姜片上（剩下料汁也要倒入电饭锅），上面参加另一半蒜末。第4步：按下电饭锅的烧饭键。30分钟左右，蒜香排骨就好了，再加一点香菜装点。第四道：团团圆圆——四喜丸子四喜丸子是传统美食，包含“福、禄、寿、喜”的吉利之意，是新年家宴必备的一道压桌菜，香味浓郁，鲜而不腻。
【食材】猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精
第1步：挑选三肥七瘦的猪肉，要多切少斩，挨刀切成碎丁，越碎越好，然后略微斩剁。油菜洗净后破开。第2步：荸荠去皮切成末，参加肉馅中，再参加精盐、胡椒粉、料酒、蛋清，分批打入葱姜水，搅匀上劲。第3步：将肉馅分开成四个肉丸，湿淀粉拍在肉丸外表，5成油温炸成金黄色后捞出。第4步：砂锅内高汤烧开后，下入丸子，小火加盖炖煮2小时。再参加油菜炖煮20分钟，最终放入精盐、生抽、鸡精，勾浓芡即可。第五道：“兜住福分”——蒜泥豆腐拌咸鸭蛋这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋，下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的，还能够浇上点辣椒油，滋味更好。
【食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油
第1步：豆腐切成小丁，下入加盐水的沸水锅中，焯烫3分钟。捞出沥干水分，码入盘中。第2步：挑一个冒油的咸鸭蛋，扒去皮切成小丁，均匀的散在豆腐上。第3步：大葱和大蒜切末、香菜切段，放在豆腐上。第4步：在豆腐上，均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少量香油即可。第六道：“招财进宝”——炸红薯角金灿灿的红薯角，像一个个小金元宝。口感酥脆疏松、进口即化，十分甜美可口。记住第一次给家里人做，几分钟就光盘了。所以每到有家宴时，我都会做上满满一大盘。
【食材】红薯1斤、面粉、小苏打、精盐
第1步：红薯去皮，切成厚片。放入蒸屉，大火蒸15分钟左右。第2步：红薯片蒸熟后，放入盆中捣碎。趁热参加面粉、小苏打、3克精盐。第3步：用手揉成面团，饧面10分钟。然后擀成薄片，用刀切成菱形片备用。第4步：锅内油温5成热时，下入红薯面片，炸至疏松金黄即可。第七道：“红红火火”——盐水大虾俗话说，无虾不成宴。新年一大家人总算能够聚会，家宴上必定要有一大盘虾，原汁原味，鲜美劲道，摆盘也十分美观。
【食材】活青虾1斤、香葱、生姜；花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油
第1步：大虾去黑线。生姜切片，一半香葱切段，一半香葱打结。
第2步：锅内烧开水，参加料酒和葱段烧开。下入大虾大火煮1分钟，当即捞出过凉水。第3步：从头烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。放入1勺精盐，再下入过凉的大虾，煮1分钟捞出。第4步：蒜、姜切末。姜末放入碗中，参加蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀。第5步：锅内烧油，将蒜末炒至金黄，连油一同倒入碗汁中调匀即可。第八道：“欣欣向荣”——芋头香菇蒸鸡腿蒸后的芋头软糯甜美，还带有淡淡的鸡腿香味。鸡腿肉醇香，香菇软嫩可口，是家宴下酒的好菜。
【食材】芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜；料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精
第1步：芋头去皮、切成滚刀块。葱姜切末、香菇切片。用尖刀除掉鸡腿骨，用刀尖将鸡腿肉的筋膜切断，鸡腿带皮切成大块。第2步：切好的鸡肉参加料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。第3步：锅内烧少量油，下入葱姜末和芋头块，小火翻炒。等芋头外表焦黄色，参加香菇片翻炒均匀。第4步：将炒好的芋头、香菇放入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上少量鸡精。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上，放入蒸锅蒸20分钟，最终撒上葱花即可。
