年的脚步越来越近了，这两天去超市可真热烈，灯笼对联都挂起来了，各种各种的年货礼盒也堆起来了。现如今老百姓生活条件好了，年夜饭的把戏也许多，不管在何地都能买到想要的食材。传统的年夜饭除了鸡鸭鱼肉，海鲜也是必不可少的，尤其是虾这种海鲜，几乎是家家户户春节餐桌上的必备菜。
共享5道虾的做法，好吃又美观，春节款待亲朋倍儿有体面。
第一道：蒜蓉金针菇蒸虾
具体做法：
1.预备食材：虾500g，金针菇1把，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，白糖少数，盐少数，料酒1勺，胡椒粉少数
2.挑出虾线，剪掉虾腿和虾枪，参加料酒和胡椒粉，少数盐腌制顷刻。
3.金针菇切掉根部，撕成小细条，平铺在盘子底部。
4.然后将腌好的的虾摆到金针菇上面，再放入生姜和大蒜末。淋一点蒸鱼豉油，撒少数白糖，盐。上锅蒸5分钟，虾子变红即可关火。。
5.另起锅烧一勺热油，趁油热的时分淋在虾上面。
第二道：盐焗虾
具体做法：
1. 预备食材：皋比虾适量、海盐、花椒、八角、生姜、葱段
2. 先处理虾子，剪掉虾腿，取出虾线。盆中放入葱姜蒜和少数盐，腌制30分钟。
3. 平地锅中倒入适量盐，参加花椒、八角、姜片，蒜片和葱段预热5-6分钟。
4. 腌制好的虾子用厨房纸吸干水分，平铺在海盐上面。
5. 虾子一面变红翻面烤另一面，大约5分钟左右烤熟后即可关火了。
第三道：香辣小龙虾
具体做法：
1. 预备食材：小龙虾、大蒜沫、生姜片、干辣椒、桂皮、香叶、青花椒、八角、生抽、白糖、料酒、糟卤
2. 买回来的小龙虾别急着做，先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子冲洗腹部赃物。
3. 将干辣椒、青花椒等调料倒入锅中，参加糟卤，少数盐，白糖，生抽、生姜片熬煮。
4. 取一口炒锅，倒入多一些油烧热，倒入蒜末爆香，然后将小龙虾倒入锅中炸3-5分钟。
5. 参加一些麻椒和辣椒持续炒香，依据个人口味吃不了辣的能够不放。
6. 炒至小龙虾变红，把煮好的青花椒辣卤水舀3-4勺，倒入锅中，没过小龙虾持续焖煮5分钟即可装盘上桌了。
第四道：白灼沼虾
具体做法：沼虾2斤，花椒粒少数，生姜1块，白酒50g，盐适量，香葱1根，生抽两勺、香醋一勺、香油半勺
1.先煮一锅卤水：锅中烧开水，放入花椒粒，生姜片，1碗高度酒，适量盐，少数糖。放一点生姜和白酒能够去腥，还有助于提鲜。
2.水沸后倒入沼虾，烫个一两分钟，然后用笊篱把虾翻面，虾子变红立刻捞出。
3.假如有条件，虾子捞出后立刻放到冰块上面，敏捷降温虾子口感会更弹。
4.最好调蘸料：生抽，香油，香醋，喜爱吃辣的能够加一点小米椒和蒜末。
第五道：西兰花炒虾仁
具体做法：
1. 预备食材：西兰花1个，虾仁适量，胡萝卜一根，木耳适量，蚝油，盐，香油，生抽一勺
2. 虾仁冻结，木耳泡发，胡萝卜去皮切片，西兰花洗洁净剪小朵。
3. 锅中烧开水，加少数香油和盐，倒入西兰花、胡萝卜、木耳焯烫2分钟，捞出过凉水。
4. 起锅热油，倒入虾仁煎至变红。然后把西兰花，胡萝卜片，木耳倒入锅中和虾仁一同翻炒，倒入蚝油，少数盐，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
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