许多人认为，冰箱犹如保险箱，冰箱的低温能够很好按捺细菌成长，食物寄存在里面很安全。可是现实往往与咱们的认知有很大的收支。依据卫生部门的抽样调查，细菌的穿插感染十分严峻，尤其是寄存生肉的基层，合格率简直为零。大部分冰箱都有大肠杆菌污染，生肉与熟食放在一个空气流通的空间寄存，哪怕分层寄存，也会穿插感染，假如直接拿出来吃，很简单引起腹泻、吐逆等食物中毒现象。
引起细菌穿插感染的原因
1.外来污染源
生肉在屠宰、运送、出售等过程中，因为环境杂乱，会有许多的细菌、病毒残留在外表，因为湿度、温度等合适病菌繁衍，所以生肉外表会繁衍许多的细菌，其间不乏有害病菌。
带着者许多细菌的生肉放进冰箱后，许多的细菌会走到冰箱内，发作细菌搬迁，细菌落到其他食物上持续繁衍与搬迁。
2.冰箱不合理规划添加污染危险
冰箱内部因为空气流通，食物贮存没有一点间隔，细菌任意游走迁徙。每一种放入冰箱的食物都带着不同的病菌，每一种病菌都会经过冰箱内的空气循环搬迁到其他食物上。终究冰箱内一切食物都会布满各色各样的病菌。
许多冰箱规划是没有分区贮存的概念的，生、熟食放在相同的空间，滋味重的与简单吸附异味的食物放在同一个空间是常常发作的工作。冰箱的整个冷藏区悉数相通，细菌、气味没有有用约束；冷冻区尽管温度更低，可是开封的食物如：速冻饺子与生肉、鱼干等细菌带着食物放在一同，简单发作穿插感染，大幅度提升了食物污染的危险。
怎样的冰箱才干有用防止细菌穿插感染
1.对开式分区贮存冰箱
并不是一切的对开门冰箱都有分区贮存效果，许多仅仅伪分区。如以下这款对开门冰箱，左右是相通的，底子起不到分区贮存的效果，也没有了对开门的含义。
真实的对开门分区冰箱应该是左右门能间隔的，独立运作的两部分，这样寄存食物才不会穿插感染。
左面放生果、零食、饮料等无需烹饪的即食食物，也可寄存面膜等护肤品，这些食物一般细菌较少，无需烹饪用清水冲刷即可食用。右边放需求烹饪的食物，上面放熟食，下面放生肉，能够最大程度的防止冰箱内的食物穿插感染细菌。
2.合理功用分区的冰箱
左右独立分区并不能处理一切的问题，冰箱每一个分区也应该有的独立贮存层，削减串味与细菌传达。
这种冰箱的冷藏室没有一点的分区间隔，食物食物开封速冻食物简单被细菌污染，或许串味。
专业的冰箱应该考虑到功用分区重要性，提早规划好食物怎么厨房，便利顾客运用。
