魔芋烧鸭
/ 食材 /
鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜
泡红椒、花椒、大蒜、啤酒
/ 过程 /
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜别离切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2、鸭肉洗净，斩成块。
3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
酱香豆腐笋
质料：
内酯豆腐300克，高笋150克，蒜苗100克，尖椒50克。
调料：
A料（盐3克，鸡精、味精、甜面酱各5克，海鲜酱、柱侯酱各8克）
色拉油500克（约耗150克），湿淀粉5克，清水100克。
制造：
1.内酯豆腐切条，用7成油温炸至定型，捞出沥油，待用。
2、高笋切条，氽水后用7成油温拉油，倒起沥油。
3、锅中入底油，将A料下锅炒香，注入清水，放入炸好的高笋、豆腐，加热收汁，放入尖椒和蒜苗，勾薄芡，起锅装盘即可。
豆皮酿双耳
资料：豆皮（替换成油皮也不错，还能够用素蛋皮替代），银耳，木耳，素肉馅，面包糠，面粉，黄瓜（可不放），盐，胡椒粉。
做法：
1、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水谐和均匀成面糊备用
2、准备好资料开端谐和素肉馅，将素肉馅分红两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都参加盐，胡椒粉打至上劲。能够加些黄瓜末使口感愈加清新，
3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按相同的办法卷起成为满意的形状，
4、然后将满意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，
5、放入平底锅小火慢煎，熟了就能够拿出来了，吃的时分改刀切块或片均可。
萝卜炖牛腩汤
牛腩500克；白萝卜0.5根；干红辣椒5根（可不放）；
生姜1块；葱花少量；
过程
1生姜切片，白萝卜去皮切方块。
2将牛腩切成几大块，和姜片一同下入冷水锅中煮,煮开后持续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块；
3炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟。
4把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后参加萝卜块，转小火炖3小时左右。
5盛出前半小时加盐调味，最终撒葱花即可
