市面上，普洱茶形状很多，饼茶、沱茶、砖茶、散茶……不少顾客在购买时常常存有疑问：普洱散茶和那些成块的饼茶、砖茶等到底有什么不同，哪个更好？本期，《生命时报》特邀中国农业科学院茶叶研究所研究员、科技处处长林智为我们解疑答惑。
散茶和饼茶，主要是制造工艺不同。普洱茶坚持其茶叶（毛茶）本来的外形，没有通过重力限制成特别的形状，为散茶。将茶叶通过蒸制变软后，用传统石模或许机器限制，再脱模晒干或烘干后的产品，叫做紧压茶，包含饼茶、砖茶、沱茶等。由于通过蒸压，紧压茶茶体比散茶更赶紧实，透气功能不如散茶好。在平等质量下，紧压茶占有的空间小，因此，存储成本低，有利于较小空间的很多贮藏，也便于运送。这也是紧压茶被制造出来的开始意图。与此一起，散茶因接触空气面积大，更易氧化，而紧压茶茶体内部的温度、湿度比较稳定，其陈化可以均匀耐久，因此更耐贮藏。
散茶和紧压茶在饮用中大致有以下差异：榜首，外形上，散茶出现了茶叶的原始相貌，更有利于初识普洱者仔细观察茶叶的外形、色泽，便利接触叶片，感觉普洱茶叶的手感。其茶条完好而少断碎，可以清楚地看到质料的质量。一起，也更便利喝茶者取用。紧压茶在制造过程中通过重力限制，构成某些固定形状，如饼状等。普洱茶茶叶本来的形状、质地相对较难辨认，并且也只能看到最外层的茶叶。一起，饼茶需求把握撬饼的技巧，若是撬成许多细碎茶末，也会影响喝茶的全体体会。第二，风味上，散茶由于没有再加工，保留了原汁原味的香气和味道，口感纯粹，更挨近其本味，便利普洱茶入门者对其有一个直观开始了解。而紧压茶通过再加工，风味会发作一些改变。可是，由于它更耐存储，因此具有更好的天然发酵条件。在适合的温度、湿度等特定条件下恰当存储，可依托茶叶自身的主动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物效果转化，使普洱茶的口感更好。而陈化几年的普洱茶，茶性比较稳定，口味层次也愈加丰厚。
来历：茶雕网
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