哪怕只要一个人吃饭，也要做到精美得当，美食、不单单是为了果腹，更是对日子的一种品尝和寻求，用心去过好日子，把爱与美食刻在魂灵里，这世上，唯爱与美食不行孤负，请善待那个为你煮饭的人！
今天是南边的小年，南边的年味里必少不了腊味，早在一个多月前，南边的许多家庭就开端腌制腊肠，腊肉等腊味了，虽然现在日子条件好，新鲜的肉食许多，可是腊味依旧是餐桌上不行代替的年味，腌制过的肉制品有一种特别的香味，配上辣椒，香葱之类简略一炒，香辣下饭，冬季还有一种应季的蔬菜叫红菜苔，红菜苔是一种口感脆嫩，养分丰厚的蔬菜，清炒清甜可口，许多人不知道，用它配腊肉一同炒，更是别有一番风味。
每年春节咱们家都会用红菜苔炒腊肉或许腊肠吃，本年孩子也馋着要吃，我就没有放辣椒，从前放点小米辣一同炒，家人都喜爱吃，这个菜做起来简略易上手，成功率高，是年夜饭餐桌上最应景又最好做的甘旨之一，这道菜需求的两样首要食材都很常见，咱们无妨试试看，许多大饭店里也有这个菜，一份要卖上几十块呢！
【红菜苔炒腊肉】
用料：红菜苔一把，腊肉一块，姜一块，大蒜几粒，盐少数，味精少数，白砂糖少数，料酒一勺，生抽一勺。
过程：
1，预备一把新鲜的红菜苔，不要选色彩发黑的，那样的红菜苔不新鲜，吃着苦味还重。
2，将红菜苔洗洁净，切成一厘米多长的小段备用，也有人喜爱用手掰断，说这样不损坏红菜苔的纤维，吃着更甘旨。
3，腊肉一块，用热水冲刷洁净，外表用小刀子悄悄刮一刮，避免有风吹日晒的尘沙附着，处理洁净今后再切片，越薄越好吃。
4，配料不需求预备许多，姜蒜即可，姜切细丝，大蒜拍碎切小。
5，油锅烧热，然后下入腊肉片，生姜，大蒜，大火爆炒出香味，假如腊肉切得太厚，能够把姜蒜稍后一点放入，避免烧焦。
6，炒出香味今后参加生抽，料酒，一点点盐，味精，白砂糖调味。
7，倒入切好的红菜苔，相同大火爆炒，蔬菜很简单炒熟，不要盖盖炒，也不要长期炒，待红菜苔质地变软，色彩变绿就能够出锅了。
8，调味料不需求再增加，趁热端上桌就能够食用。
小贴士：
自家腌制的腊肉一般都不会太咸，跟很多的红菜苔一同炒的时分需求少数增加些食盐，并用白砂糖，味精中和一下咸味，提高咸味，假如是买来的腊肉可能会太咸，炒的时分能不需求再放盐。
喜爱吃辣椒的朋友最好能够再一次进行挑选新鲜的小米辣，能够跟腊肉一同入锅，更简单炒出辣椒的辣味。
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