导读：发面时，只加酵母是“大忌”，多加这2样，蒸出的馒头又香又暄软
曾经小时候在爷爷奶奶家过寒假，他们会买一种超厚实的老面馒头，只要单纯的面粉味，单吃很无聊，可是夹上豆腐乳就变成人世甘旨。不过小孩子便是不怎么喜爱这种淡而无味的玩意儿，奶奶后来退让，多买了有加糖的调味馒头，我才吃得甘心一点。长大之后，那种厚实面香的老面馒头越来越少，更多是蓬松香软的、各种口味的馒头，我两种都喜爱，带点甜味的馒头切半拿来夹葱蛋，也是一份很满意的早餐。(老公称这个是中式的鸡蛋三明治) 久没吃有点牵挂，否则来蒸笼馒头吧。
【地瓜馒头】
资料：
中筋面粉400g
熟地瓜泥130g
干酵母粉8g
细砂糖20g
橄榄油10g
冷水200g左右
做法：
把除了地瓜泥以外的干料倒入大碗里，边搅打边倒入冷水
打个三五分钟，到面团成团且润滑这是面团成团的姿态
这是打到润滑的姿态，面团现已彻底吸收水分
再持续往下打，面团就会赶生更多筋度而呈现薄膜，能够拿来做面包。馒头是半发酵面食，不需要打那么久，润滑程度就能够了
把面团略微杆平，包入蒸熟冷却的地瓜泥(一定要冷却喔，太热会让面团安排粗糙，蒸出来的口感欠好)，揉捏混合均匀怕机器持续打下去会太过出筋，揉入地瓜泥的过程改用手揉，趁便耗费一点热量(一点啦)
揉捏面团成扁平状
往下折成两半
再用掌跟将整个面团往前推
揉到彻底看不见地瓜泥团块的程度就能够了
若会黏手，外表洒点面粉
将面团擀平，一边擀一边用手调整边际
擀生长方形的整齐面片，约半公分厚
从短的那一侧开端往上卷
相同，边卷的一起边调整一下侧边，有凸出来的就悄悄推进去，这样切出来的馒头才会整齐美丽
有没有？
用金属刮刀切成大约五到七公分左右的面团
悄悄的将面团滚圆(仅仅略微整形，不要太用力避免损坏面团层次)
要用烘培纸或蒸笼纸都行，我家刚好有多出来的粽叶就不要糟蹋，粽叶上撒点薄面粉避免沾黏
置于室温，发酵五十分钟，或面团肿至一倍大
看看这面团分层，是不是很美啊~~~
锅子里热水煮到欢腾，放上蒸笼，中小火蒸12~14分钟(火不要太大，才不会蒸好皱皮)
香馥馥的地瓜馒头，完结！
又松又软，天然的地瓜甜味，越嚼越香，真是颗好馒头。
略微冷却之后，脱去粽叶，摆在架子上彻底凉透，放入乐扣袋里，冷冻密封保存，要吃新鲜馒头随时有。
不论是配小菜豆腐乳
仍是裹上蛋液之后煎熟，都是完美的早餐啊啊~(乐)
