德国随处可见Brezel，没有一家面包店没有Brezel，路上都是一边啃Brezel一边匆忙赶路的人。有人说像大胡子，也有说像祷告时穿插的手臂。「Brezel」是从意大利语「bracciatelli」而来，意思大约是“小的胳膊”。
德国的面包崇尚“极简主义”，90%的食材基本上只要面粉、酵母、盐和水，可以吃到麦粉的原味。因而，德国人以为面包是养分丰厚、有益健康的天然食物，富含维生素B族、钙、铁、碘等多种矿物质。
德国人不光可以一日三顿吃面包、。要知道，德国人早餐往往是面包加果酱，中餐可以便是三明治（面包夹肉），晚上又是面包加奶酪。不只平常吃面包，周末节假日也吃面包，请客吃饭乃至开派对也依然吃面包。
德国面包以250g为限，分大面包(Brot)和小面包(Broetchen/Kleingebaeck)。
Brezel是面包中的经典代表，在咱们国内遍及的叫法是：德国碱水面包，扭结面包，椒盐脆饼，德国结，普雷结等等。德国碱水面包资料很简单，没有太多辅料，是一款很健康的面包。面团通过烘烤碱浸泡，烤后呈现美丽的深棕色，面包麦香味十足，安排绵密，十分有干劲，越嚼越香。就像国人喝啤酒需求花生毛豆啥的当下酒菜，德国人喝啤酒时，下酒菜是碱水面包Brezel。
扭结面包Brezel
这种8字形面包在南德几乎是无所不在、无人不吃，有甜咸两种口味，甜的扭结面包会在一些特定的日子吃；面包店里每天看到的是咸味的椒盐扭结面包，烤得焦脆的面包外表撒了大颗粒的盐巴，不光在德国，在欧美国家都十分受欢迎。
扭结面包也有个缺陷 —— 一旦凉了就会失掉浓郁的小麦的香气，并且变硬。不过不是硬的咬不动那种了。仅仅吃起来便是再一般不过的面包，不再是值得一吃再吃的甘旨了。
当然德国也有其他品种的面包，如法度长棍Baguette、麻花辫面包Hefezopf、柏林面包Berliner、羊角面包Croissant烤恩杂粮面包Kornspitz。一个小小的面包，在德国能制造出千变万化的风味，可见其对面包文明的精深。
小圆面包Broetchen
这种德国最遍及的小圆面包算得上是德国人的馒头了，外壳香脆，里边松软，是德国人每天的早餐必备。吃的时分将面包切开，涂改各种奶酪、酱料，或许夹一根图灵根腊肠进去，便是地道的德式早餐包。
黑麦混合面包Roggenmischbrote、小麦混合面包Weizenmischbrote、全麦面包Haferbrote、小麦面包Weizenbrote
每个区域都有归于自己的特征面包，德国北部黑麦面包十分遍及，而德国南部更偏好小麦圆面包，除此之外，各种黑麦混合面包、小麦混合面包、全麦面包、燕麦面包等等也是餐桌上常常会呈现的品种。外表烤得乌黑酥硬，里边却松软而嚼劲十足，面包进口没有冷艳的感觉，但过几秒钟后谷物、坚果以及各种香料的回味就占有了味蕾，可以说是“渐至佳境”，越嚼越有滋味。
依各区域的特性, 一般可分为 (1)Brotchen(2)Semmeln(3)Wecken(4)Schrippen 等四大类,
1. 以区域特产来分类
2. 以形状或做法来分类
以下产品在配方上并无相关的特别成分, 在来源传说上亦无清晰的描绘, 而纯就其质量特性或形状来命名。
餐包的造型有：(1)滚圆。(2) 滚圆加割划。(3) 椭圆。(4) 椭圆加割划。(5)滚圆加上火烤焙外表使裂。(6) 滚圆面团并联。(7) 椭圆面团并联。(8) 搓长加编结。(9) 搓长捍平再卷起。(10) 搓长压平。
a) 以形状命名者
星状赛门餐包 (Sternsemmel)
皇冠赛门餐包 (Kaisersemmel)
玫瑰小餐包 (Rosenbrotchen)
小缴宋餐包 (Bagnettebrotchen)
牛角餐包(Hornchen,Kiptel)
长棒餐包 (Stangen)
短棍餐包 (Knuppel) 等。
b) 以做法来命名
裂口餐包 (Schnittbrotchen)
压型餐包(Druckbrotchen)
折型餐包 (Einschlagbrotchen)
c) 外表上料装修的餐包 (Aufstreubrotchen)( 注: 外表上料装修的餐包系运用含油的植物种子 (Olsemen) 或是蔬菜撒在餐包外表, 做为装修和调味, 但其运用份额须较高些, 非装点一二罢了。)
罂粟子餐包 (Mohnbrotchen)
芝麻餐包 (Sesambrotchen)
荷兰芹籽餐包 (Kummelstangen)(棒状)
3. 运用其它特别资料的餐包 (beiverwendung besonderer Zutaten)
牛奶餐包(Milchbrotchen)，含有全脂牛奶50%或适当之牛乳制品。
酪乳餐包(Butter Milchbrotchen)、优酪餐包 (Joghurtbrotchen), 含有15% 的脱脂乳(Buttermilch)、优酪 (Joghurt) 等, 或其适当的枯燥乳制品。
乳清餐包 (Molkebrotchen), 含有 15% 的乳清或其干制品。
凝乳餐包(Quarkbrotchen), 含有 10% 的凝乳或其适当量的干制品。
麸皮餐包(Kleiebrotchen), 内含 10% 的食用麸皮 (Speisekleie) 。
小麦胚芽餐包 (Weizenkeimbrotchen), 含有小麦胚芽 10% 。
亚麻仁餐包(Leinsamenbrotchen), 亚麻仁含量为 8% 。
裸麦餐包(Roggenbrotchen), 裸麦粉制品的含量为 30% 。
全麦餐包(Vollpornbrotchen), 全麦粉含量为 30% 。
粗粒粉餐包(Schrotbrotchen), 粗粒粉含量 30% 。
黄豆餐包 (Sojabrotchen), 含有黄豆制品 10% 。
葡萄干餐包 (Rosinenbrotchen), 葡萄干含量为15% 。
蔬菜餐包 (Gewurzbrotchen), 蔬菜的含量须足以感官发觉为准则。
软式餐包 (Weichbrotchen), 含有 4% 的糖以及油脂。
浓浓的面包文明，深有启示
