猪肉炖粉条
做法：
1、将五花肉刮洗洁净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。 3、锅里放糖炒糖色，添汤，参加一切的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
---【Q弹肉皮冻】----
【资料】肉皮1500克，八角3颗，花椒1撮，大葱半棵，姜1块，香叶2片，酱油适量，生抽少量，盐适量，水适量
----【制造进程】----
1. 猪肉皮清洗洁净入凉水锅中煮开，变色即可关火；
2. 晾到手温时，用刀将内侧白色油脂刮掉；
3. 将猪皮块与八角、花椒、葱段、姜片、香叶、同入锅中；
4. 再倒入适量酱油、生抽、盐及适量水混合均匀，水量不宜过多，能没过肉皮多一些就能够；
5. 用高压锅或许电饭煲的焖饭档都能够，假如用煮锅开小火约40分钟，可半途用筷子夹出几块，假如能轻松夹成两半就能够了；肉皮凉了会回性，所以热的时分肯定要软糯，凉了才会筋道；假如热的时分就比较筋道，那么凉了之后咬起来就费力；
6. 肉皮炖好后，把飘在外表的八角花椒葱等调料捞走不要，将剩余的汤和皮均匀地舀入保鲜盒或许其它容器中，待温热时可盖上盖子，放在阴凉处直到凝结；
7. 用刀尖将肉皮冻与容器划摆脱膜，切成块或许厚片，可直接食用，也能够蘸着葱姜蒜末香醋辣椒油的汁同食，不油腻还添风味，是解馋下酒佐餐的绝佳小菜。
【辣子鸡丁】
所需资料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法进程：
1.把鸡腿拾掇洁净，再把鸡腿内的骨头剔出，除掉鸡骨头用厨房剪很有用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里边的筋膜，要彻底别离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一同用力将骨头和鸡肉扯开，最终再把剩余的相边部分剪断就能够了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，参加盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，预备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，参加淀粉抓匀，参加淀粉能够把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内参加水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不简单焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，避免粘连在一同，将鸡丁炸制金黄，捞出待用
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸能够到达外焦里嫩的效果，假如一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。
9.下入花椒，少量葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再参加白糖，再参加剩余的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
沙姜焗猪肚
食材：猪肚1个，沙姜50克，生抽30克，盐3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒
做法：1.新鲜猪肚一个，参加三大勺淀粉，里里外外抓洗一遍，洗掉黄色的胃液和油脂。2,。猪肚冲刷洁净后再次参加少量的白醋，这样做才能够起去腥的效果。3.清洗洁净的猪肚冷水下锅，参加姜片，料酒焯水，留意不能焯太久，水煮开就捞起，然后再次清洗洁净。4.沙姜50克，生抽30克，盐3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒适量，拌和均匀腌制15分钟。5.电饭煲参加适量油，姜片垫底，避免粘锅，把猪肚连同腌制剩余的汤汁放入电饭煲中，烧饭键焗煮40分钟，中心留意要翻身，避免粘锅。6.出锅切片装盘
----【蒜泥白肉】----
【资料】五花肉两块，黄瓜一条，小葱适量，大蒜4瓣，小米辣2颗，醋适量，生抽适量，盐少量，白糖一小勺，辣椒油适量，料酒少量，八角2颗
----【制造进程】----
1. 带皮五花肉入锅中，加少量料酒、2颗八角，煮到用筷子轻松扎透肉厚的当地，捞出；
2. 将黄瓜拦腰一切成两段，用剥皮器将黄瓜顺着刮成长条；
3. 取一片黄瓜条半数；
4. 摆在盘子周围，剩余的一些黄瓜片能够摆在中心垫底；
5. 将白肉切薄片，至于多薄，看个人喜爱及刀功了；然后将白肉摆盘；
6. 葱、蒜、小米辣切碎或许剁末；
7. 与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀；
8. 浇在白肉黄瓜片上，最终淋辣椒油，开吃吧！
