年夜饭，是我国人最注重的一顿饭，还承载着这一年的日子，与新一年的愿景。这一年过得好坏，作业成绩的凹凸，都不影响我们在这一桌菜肴上拼尽全力。年夜饭，全国各地有各地的考究。在咱大河南，年夜饭备上哪几道菜才算是一顿正宗的河南年夜饭？小编来告诉您吧！
黄河大鲤鱼
1、鱼
鱼不单是美食还被人们赋予各种夸姣的涵义。在我国人的年夜餐桌上，鱼归于压轴大菜，河南也不破例。在河南，鲤鱼是一道十分甘旨的食材，之中的极品则要数我国四台甫鱼之一的“黄河大鲤鱼”了。长成于湍急流动的黄河之中的鲤鱼，肉质一般都十分的新鲜紧致，是难得一见的好食材。不论是清蒸、糖醋仍是红烧，都是味道十足，百吃不厌的。而黄河大鲤鱼的味道，也就成了北方人回忆里最深最浓的年味儿。
河南扣碗
2、扣碗
扣碗是春节时分河南餐桌上最常见，也是最受欢迎的代表美食，肥而不腻，雅俗共赏。河南扣碗大部分都是肉类质料制造的，一般都会选用先炸后蒸的方法制造。由于质料不同，扣碗的品种更是有几十种之多。小酥肉，便条肉，蒸排骨，蒸鸡块等等都是家家户户春节的时分餐桌上的压轴大菜。
四喜丸子
3、四喜丸子
何谓“四喜丸子”？便是四个色、香、味、形齐全的肉丸。我们总是喜爱讨一个好彩头，特别是在春节的时分，由于那既是对过去一年的总结，又是对来年的夸姣祈愿。丸子，原本便是团团圆圆的标志，而四喜丸子的夸姣涵义更让它成为了家家户户年夜饭的首选。
饺子
4、饺子
岁除吃饺子，是北方人的习俗。在岁除吃饺子，有“更年交子”（来年交好运）之意。在河南人的年夜饭里，“饺子”肯定是重头戏，没有饺子的年夜饭是不可思议的。即便现在许多人年夜饭安排在餐厅、酒店，但在河南人的岁除团圆饭桌上，没有哪一道菜能够盖过饺子的风头！将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满停止，民间俗称为“圈福”。
蒸红枣馒头
5、蒸红枣馒头
在春节的时分蒸红枣馒头，涵义在新的一年里日子红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的意义。主要是为讨一个吉祥，在河南春节根本家家户户都会蒸的，还有的会有许多把戏，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉祥。
糍粑
6、糍粑
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”这是河南信阳人春节时的习俗。糍粑是信阳老百姓春节家家户户必备的食物之一。“打糍粑”的要点在于一个“打”字，趣味也同样在这一个“打”字上。
炸酥肉
7、炸酥肉
河南人最爱吃的一道菜是粉蒸酥肉，因而春节炸酥肉也是必不可少的。炸酥肉是由猪肉通过腌制、挂糊、油炸几道工序加工而成的，其特点是外酥里嫩，香脆爽口，吃起来十分过瘾，许多大人和小孩都十分喜爱吃炸酥肉。
洛阳燕菜
8、洛阳燕菜
在洛阳，独具特色的风味菜——洛阳燕菜，从古至今，在年夜饭席桌上广受欢迎，大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以美味汤汁，其味反常鲜美，大有燕窝风味。
我国人的年夜饭是家人的聚会，千百年来，渐渐的变多的传统习俗已尘封回忆，但“年夜饭”却被完好地保存。这是一年中最重要的聚餐，重要的不只是味道，更是一种典礼感。它呼唤着天涯海角的亲朋聚会，重温昨日喜乐，祈福来年安全。此时杯中的酒、盘中的菜，便是温暖的味道，美好的味道！小伙伴们，以上河南人的年夜饭菜单，你最喜爱吃哪道菜？
