乡味
A BITE OF
HOMETOWN
年味
寒假开端，师大er们也连续回到家园啦。一家人围桌聚会，舌尖盈满家的滋味。在欢声笑语里，时刻悄然溜走，从汤钵的盖子掀起，到手中的筷子落下。
哗啦一下，就是春节啦
辣么
咱们的年夜都有哪些好吃的
又有哪些温暖的风俗呢
(˙ ˙)
腊菜
@邶风：
“年”这只瑞兽，于岁末之时赴约按期。它脚踩旧日积雪，衔着新岁祈愿，迎向来年的安定夸姣。
我生于长江岸的一座小城。河边是膏壤千里，稻香鱼肥，大地以她丰饶的物资抚育她的子民。每至年底，便可见家家户户窗口阳台，挂出一层层“年味食物”——腊菜。腊菜，望文生义，腊月之菜。这一姓名便赋予了浓浓的新年滋味。
腊菜，常见的有三种——腊肉，腊鱼以及腊肠。制造流程与工艺并不杂乱，概以冬日阳光为主料，晒足七七四十九日即可。在日光的烘焙下，腊肉的色彩由鲜红转为深色，香味却反其道而行之，屋内腊肉鲜香满溢。腌制成功的腊菜，往往垂着金黄的油，见了便令人垂涎不已，食之更是大快朵颐。
腊菜做法颇多，蒸炒煮烧皆可。我独爱“蒸”——存其本味亦满足动听。想来古时没有冰箱，咱们的老祖宗，就是靠着这种简略却卓有成效的办法，用腊菜的馨香温暖漫漫冬夜，在冬日里埋下整整一季的舌尖欢喜。腊鱼腊肉的陪同下，年夜饭，才是有了真实的滋味。
莒县全羊汤
@，：
尽管各个地方都有卖羊肉汤的，可是回到家今后喝上一碗热腾腾的全羊汤，那感觉确实是家园的滋味。
莒县全羊汤可以算的上是莒县的一个特产了，在我的回忆中一向贯穿至今。莒县羊汤的传承体现在食用和选材选料上的地方特色，烧50分钟至汤浓发白、肉至八老练时，放入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。这些香料的运用要有严厉的份额，多了则药味出面，少了则腥膻杂味不除；之后放葱段、姜、盐，一同要不断地翻动锅内羊肉。起锅后将煮熟的羊肉切成薄片，装入碗内，并别离撒上丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精，将煮好的汤续入碗内，淋上香油，香气扑鼻。
喝上一碗热腾腾的羊肉汤，全身都暖暖的。
梅菜扣肉
@求你们天天：
记住每年年夜饭桌上，都会有一道了解的菜，那就是梅菜扣肉。家家都会，家家的滋味却各不相同。
我从小就很挑食，不喜欢吃肥肉。妈妈就给我做梅菜扣肉，让我逐步接受了本来肥肉也不是那么难吃。
岁除那天，妈妈会起个大早去商场买好新鲜的五花肉和梅干菜等资料。回家就着手预备起年夜饭了。
将五花肉煮熟晾凉然后抹上酱肉和白酒下入油锅炸制。然后捞出切成片状碗底铺上梅干菜然后上锅蒸30分钟即可。
妈妈做的梅菜扣肉肥而不腻，超级下饭！！！
瓦罐汤
@宾语从句：
繁忙了一学期，总算可以有时刻慢下来，到老城小巷里品一碗真实的瓦罐汤。汤水清澈，浮油清亮，肉质不肥不柴，与食堂的西贝货不属。
仅仅简略的煨汤，增加的是最常见的食材，融入的却是几代人的回忆与传承。
小小的一盅汤，乃是街边甘旨；大到一锅、一盆，就是年夜之魂，百味之尊。辛辣、咸鲜的一轮硬菜往后，一口浑厚的汤汁，令人心旷神怡，顿生返璞归真之感。
红糖廖糟汤圆
@拜拜：
红糖廖糟汤圆是每年春节必吃的一道甜品菜。
这种汤圆与一般的汤圆有些不同，首先是个头。与一般芝麻馅和花生馅的汤圆不同，红糖馅的汤圆会体积大些，一个抵好几个一般汤圆，随意吃几个就饱了。然后是馅。红糖汤圆的馅是红糖，红糖是运用块状的红糖，将其敲碎放入揉好的汤圆团子中。
包好汤圆就可以下锅和醪糟一同煮15分钟左右就可捞出。由于汤圆形状是圆形的，所以标志着团团圆圆的夸姣祝福，深受咱们喜欢。
福饺
@邶风：
在我的家园，舌尖文明独具匠心——它既是情理之中的传统，亦是意料之外的惊喜。
咱们家园有歌谣——吃福饺，福到早。年关将近，家家户户包起了饺子，忙的可谓不亦乐乎。我的老一辈，会取一枚硬币洗净，不着痕迹地包入饺子之中。至岁除团圆夜，弟弟妹妹们总在锅前争论一番，声称自己必能吃上带硬币的饺子。爸爸和妈妈笑而不语，却总悄悄地捞起咱们的“福饺”，落入爷爷奶奶碗里。往往是爷爷奶奶被硌到了牙，笑开了花。
在饺子蒸腾出氤氲的雾气中，一家人欢喜祥和，又是一年。
咱们自四面八方而来
在瑶湖畔团聚
每个人身上都有着明显的痕迹
——这是文明标签
由咱们的故土赋予
如果说“乡音”是招展的旗号
那么“乡味”则是汹涌的暗潮
味觉是人体最难以忘记的回忆
对滋味的思念
潜藏在身体里泰然自若
却早已融入每一寸血脉里
流浪在外的游子啊
拥抱了一碗家园菜
就是捕捉到了故土大地的脉息
新年钟声渐近
愿奔走风尘后
推开那扇不能再了解的门
总有什么热火朝天地发出香味
那热度经久不散
像是故土渺远的背影
终身都在等候着你的归来
案牍 | 胡丰普 冯恩霞
修改 | 赵彬聿 李 红
责编 | 蕴 珞 邹静怡
审阅 | 陈 星
