羊肉是比较温文的食材，合适冬天食用。像羊肉火锅、羊肉汤是冬天最受欢迎的羊肉吃法。吃羊肉，暖身又开胃。除了价格贵点，好像没什么缺陷。养分高，滋味好，鲜美滋味，许多人都喜爱。尤其是羊肉汤，暖身暖胃，补养好喝，冬天吃再合适不过了。
羊肉汤的做法其实不难，外面的羊肉汤之所以滋味香浓，美味十足，主要是羊骨比较多，加上长期的小火慢炖，把羊骨和羊肉里的鲜香味都炖出来，天然好喝。
而咱们自己在家做，只需注意到这两点，相同能够炖出好喝的羊肉汤。我家做羊肉汤，不必放香料，不腥不膻，鲜香好喝。天冷喝一碗，真舒坦！
羊肉汤
【食材】羊肉、姜、葱、香菜、盐
【详细制造过程】
1，新鲜羊肉和羊骨先用清水浸泡1个小时再清洗洁净，然后凉水下锅，大火焯水。待水烧开后再煮2分钟，然后捞出。
2，焯水后的羊肉外表会有许多浮沫，用清水淘洗洁净，这样炖出的羊肉汤不污浊，鲜香无腥味。
3，砂锅中提早参加足量的清水，大火把水烧开。然后把处理过的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和香葱，大火煮开，盖上锅盖调小火炖50分钟。
4，羊肉煮熟了，把羊肉捞出，稍稍冷凉后切成薄片。
5，羊骨能够再炖20分钟，炖的时刻越长，羊汤会越白。我这儿羊骨比较少，炖的时刻也不行长，所以羊汤并不是特别白，不过羊肉汤的滋味很鲜。最终通过你自己的口味参加适量的盐调味，搅匀就能够关火了。
6，把切好的羊肉放在碗中，趁热浇入羊汤。最终撒些香菜或许香葱提味，假如喜爱吃辣，能够加些辣椒油添加风味。
【羊汤烹饪小贴士】
1，新鲜的羊肉必定要通过泡、焯水、洗三步，尽可能多地去掉羊肉里的血水，这样烧出的羊肉汤才会鲜而不腥。
2，炖羊汤，羊骨必定不能少。羊骨越多，顿的时刻越长，汤会越白越浓。
3，假如不排挤胡椒，能够参加胡椒粉一同调味。胡椒能够去腥增鲜，冬天食用还有暖身驱寒的成效。
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