煮
粥
实际上煮粥是件很简略的工作，简直人人都会。可是粥怎样煮更好吃？就有大学问了！想要做出养分可口的粥咱们肯定要把握一些煮粥的小窍门，爱喝粥的小伙伴一块儿来看看吧！
煮粥的正确次序
01 浸泡
煮粥一定要先用清水浸泡米，这样做才能够让米胀大，然后削减熬煮米的时刻，滋味也会更好，淘洗我们的时分无需用手用力搓，这样会将表皮的养分清洗掉，然后影响养分。
02 先烧水
正所谓急火粥，文火肉，因而要先将水烧开之后再放入米，这样熬煮出的粥才会特别香浓，信任许多人都喜爱将米冷水下锅，觉得便利，可是这样简略糊锅，而等水烧开之后再放入米，拌和几下，盖好锅盖，小火熬25分钟，持续不断的拌和，大约拌和10分钟就能够呈现粘稠可口的粥。
03 食材要分隔
许多人煮粥的时分喜爱将食材一同倒入锅里，觉得这样便利，并且也以为煮久一点能够将养分完全熬出，可是粥底和食材是要分隔的，尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料，更不应该一同放入，不然不只影响粥的清新，还简略导致串味，膀子食材的养分。
04 火候
煮粥的时分火候也是非常要害的，先要用大火煮开，之后就能够用小火渐渐熬煮半小时，虽然是简略的两步，可是却能够让粥变得反常鲜香。
05 拌和
之前许多人在煮粥的时分习气拌和，是为了尽最大或许防止糊底，可是现在是烧开水之后倒入米煮，不是冷水下锅煮，防止了糊底的状况，为什么仍是要拌和？原因便是要让粥变得浓稠，粒粒清楚以及丰满，一般开水下锅拌和几下，再盖好锅盖，小火熬煮，之后持续拌和。
06 油
炒菜需求放入油，煮粥也要放入油？没错，等粥小火煮非常钟左右就能够滴几滴油，不能太早放入哦，之后你会发现粥色泽鲜亮，口感鲜滑。
07 底料分煮
大多数人煮粥时习气将一切的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最终再搁一块熬煮顷刻，且绝不超越10分钟。这样熬出的粥品清新不污浊，每样东西的滋味都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分隔。
08 米的挑选
米按粘性分为糯米、粳米和灿米。糯米米粒粗短，口感绵软，有东北糯米、珍珠米、水晶米等种类;粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等成效;灿米呈长椭圆形或细长形，米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。这三种米都是不错的挑选！
煮粥用什么锅更好
01 砂锅
砂锅是一种传统炊具。首要用料为陶瓷。
长处：煮出的粥养分甘旨、健康，保存食物的养分成分及美味。
缺陷：耗时长。
02 焖烧锅
运用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅合适用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。
长处：可居家运用，也可外出带着。
缺陷：耗时较长。
03 高压锅
合适于硬度大的谷物。如黑米，各种豆类。
长处：高效、快速、快捷。
缺陷：要分外的留意运用安全。
