常常下厨房的人都知道，茄子是一种十分吃油的蔬菜。无论是清炒茄子仍是红烧茄子，假如油量太少，茄子的表皮就会很简略粘在锅上，并且茄子炒过之后简略变黑变糊，不只影响卖相，并且口感也欠好。假如油量太多，做出来的茄子是十分油腻的。
所以说炒茄子放油是必不可少的，可是何时放油仍是十分有考究的，由于很多人都不明白怎样炒茄子，所以就导致了很多人炒出来的茄子既难吃又丑陋。今日呢，就和咱们伙儿一同来共享三个炒茄子不吸油的小技巧。做法简略又具体，适用于家庭炒茄子，有用又便利，从速学起来吧！
——》》第一种：干炒法（家庭制造，处理茄子耗时5分钟。）
首先将预备好的茄子去蒂，切滚刀块放入盘中备用。炒锅烧热去除水分不放一滴油转小火放入切好的茄子，进行煸炒，这一步的意图是去除茄子去除的“海绵结构”。这样做出来的吵架子就不会吸油了。干炒茄子时必定要注意火候，火候太大简略炒糊，所以关于厨房小白来说，应该用小火炒才可以。煸炒完之后再依照家常的炒茄子做法就可以了。
——》》第二种：用盐腌制茄子（惯例的家庭制造茄子耗时6分钟。）
相同准最好的茄子切滚刀块，在茄子外表撒上适量的精盐进行腌制六分钟。腌制完后咱们咱们可以看到茄子底部会有水分流出，咱们应该将腌制好的茄子用清水冲刷两遍，然后将清洗好的茄子沥干水分。然后再依照惯例的炒茄子做法就可以了。
——》》第三种：茄子外表裹上一层淀粉油炸。（饭店里常做的风味茄子。）
这种做法是将茄子切滚刀块后，在茄子外表均匀地撒上一层玉米淀粉后，直接下油锅炸。这样能避免茄子直接触摸宽油。炸着茄子外表金黄时即可捞出控油备用，沥干水分，再进行惯例的办法炒制就可以了。
好啦，共享完三个茄子不吸油的办法，接下来就和咱们伙儿一同来共享甘旨茄子的做法，做法简略易学。做法零失利从速学起来吧！
预备食材：茄子一个，大蒜少量，小葱少量，老抽1勺，生抽2勺，精盐适量，食用油1勺，蚝油半勺。
操作过程：
1.将茄子一个不必去皮，切成四瓣，放入盘中备用。蒸锅中参加适量的清水，水开后放入茄子蒸至15分钟备用。
2.蒸制茄子的时分，咱们咱们可以预备料汁。
辣椒酱半勺、味极鲜酱油一勺、陈醋一勺、香油半勺、精盐3g一同放入碗中备用。
3.15分钟后翻开锅盖，用筷子插动一下茄子，假如的确可以插透，就阐明这现已蒸制熟透啦。将蒸好的茄子用手撕成小条，然后将预备好的料汁均匀地撒在上面，再放入少量的葱花以及香菜。
4.炒锅烧热放入半勺食用油，油热后再撒在茄子外表即可，这样能使葱花喷宣布香味。
一道甘旨的蒸茄子就做好了，茄子的这种做法是最不吸油的，并且是最简略的办法，很合适不会煮饭的厨房小白。这道蒸茄子吃起来鲜香不油腻并且开胃又下饭，喜欢吃茄子的朋友从速去试试吧！
