疫情当时，出门买菜成了一件不那么简略的事。虽然现在能确保咱们都不缺菜，但为了本身安全，仍是少出门，少拿快递为好。
那么有没有一次收购许多食材，能让它们保存更久，一起确保养分和卫生的办法呢？
小编看到一篇文章总结了一些技巧，转给咱们，这些集合官方安排、科研安排、国内外达人才智的硬核技巧或许会对咱们有协助。
一、哪些蔬菜值得往家里搬？
咱们每天大约要吃多少蔬菜呢？
膳食攻略主张每人每天0.5斤~1斤蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。一大棵青菜大约200g，够1~2个人一天的绿叶菜比例。
这种情况下，能够多买一些耐贮存的蔬菜。除了咱们咱们都知道的大白菜，像生菜这类深色蔬菜假如保存妥当，也能贮存一周的时刻。
除此之外，包菜、西蓝花、胡萝卜这些维生素丰厚的蔬菜也能够多买一些。
二、怎么让蔬菜多放几天？
每次囤菜，最难服侍的便是绿叶蔬菜，水太多太少都简略坏。这是由于，蔬菜脱离土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一向耗费养分，一旦蔫了，养分价值敏捷打折。解决办法其实也挺简略，便是让蔬菜“休眠”，既要坚持枯燥，又要防止水分丢失。
裹纸巾大法
先不要洗！摘掉腐朽的叶子，然后用能吸水的纸包裹（比方厨房纸、牛皮纸），保持空气湿度。
把用纸巾包裹好的蔬菜用食物保鲜袋密封住（尽量不必塑料袋，简略集合水汽）尽或许放在冰箱抽屉层，留意别被其他东西压住。这种办法能够让本来只能放3天的绿叶菜，最多能够保存一周。
在各种绿叶菜中，生菜这类菜芯比较大的蔬菜，还有或许持续成长，或许是最不耐保存的。
除了用上面的裹纸巾大法之外，用面粉和牙签也能延伸保存时刻。
阻断成长法
办法1：在切断处涂上面粉（小麦粉）保湿，能保鲜4周左右。
办法2：在菜芯上插几根牙签阻断成长，能保鲜3周左右。
像茄子、藕、西葫芦、胡萝卜之类的根茎类蔬菜水分简略蒸腾的，能够这样做。
保鲜膜大法
直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住，能够延伸他们水灵的状况。
三、怎么让一棵菜放一个月？
最硬核的办法来了！！
除了上面这种比较惯例的办法，许多国外主妇处理蔬菜会用到一个办法——蔬菜冷冻术。
详细操作办法如下：
这个办法特别合适西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦这些蔬菜瓜果。
当然，假如不厌弃外形不好看，这个办法相同也适用于冷冻绿叶蔬菜。冷冻往后的绿叶菜除了塌了点，色泽和新鲜蔬菜无异。
四、当心别把肉变成“冰箱杀手”
前面讲到的蔬菜，贮存不妥最多也就烂掉糟蹋了，可是肉类贮存不妥，或许让你的冰箱变成“杀人狂魔”。
在美国每年约有500例逝世首要是由于李斯特菌中毒。李斯特菌很简略存在于生肉制品中，它能在低温下存活好久。人感染后或许表现出发热、肌肉痛、厌恶腹泻等症状，严峻的甚至会开展成脑膜炎、败血症。
所以在生肉的处理上，为了稳妥起见，能够参阅以下的办法。
小份分装法
肉类假如重复冻结，会十分简略蜕变。所以长时刻囤的肉，主张按每次要吃的重量切好，装成小份密封后放进冷冻室。
假如是商超买的冷鲜肉，一向在 0℃~4℃寄存的，就不主张用这个办法冷冻了，用下面的断生法，或许直接密封冷藏并在3天内吃完。
生肉断生法
把生肉弄成断生，比直接放进冰箱更安全，也更便利。
间隔大法
除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也简略繁殖李斯特菌，要用保鲜袋或许塑料袋真空处理，再独自放一个隔层。牢记必定要和熟食离隔！
鸡蛋也带着许多细菌，要放在独立的蛋盒里，能放 8 周。可是必定不要清洗，鸡蛋外表有保护膜，洗掉就简略蜕变了。
最终着重一下：不要洗肉！不要洗肉！不要洗肉！切肉和切菜的菜板必定要分隔。
肉存在许多细菌，洗的时分很简略把带着细菌的汁水溅到厨房其他外表。假如觉得肉脏的话，先冷水下锅焯肉，再切肉。
五、这些食材不合适放冰箱
冰箱的存在确实大大延伸了食物的贮存时刻，但有些食物天生就跟冰箱不合。
1. 简略冻伤的蔬菜生果
西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷，放进冰箱后更简略坏。同理，大部分热带生果也简略冻伤，例如芒果、香蕉等。
2. 马铃薯、红薯、南瓜、大蒜等
这类蔬菜比较怕湿，特别是马铃薯和大蒜，在湿度较大的环境简略发芽。这类食材主张在阴凉枯燥处贮存。
3. 蜂蜜
蜂蜜放进冰箱会分出葡萄糖，也便是咱们常见的结晶。但只是影响口感和均匀程度，并不影响蜂蜜的安全性。
4. 巧克力
许多人怕巧克力化了，喜爱把巧克力放进冰箱。其实这样简略让巧克力“结霜”，不美观，大大影响口感和胃口。但对安全性也没什么影响。假如不是夏天室温太高，主张仍是寄存于枯燥阴凉处。
六、买不到新鲜的菜怎么办？
真实买不到新鲜蔬菜，吃不行蔬菜怎么弥补？
1. 以薯芋类代替部分主食
马铃薯、红薯、南瓜、芋头这类蔬菜除了寄存时刻长，还富含淀粉，主张能够代替米面当主食，除了饱腹感强，还能弥补维生素、微量元素和膳食纤维等。
芝士焗红薯
2. 必要的时分，能够摄入弥补剂
假如新鲜蔬菜缺少，则会导致人体缺少维生素C、维生素A及矿物质；假如是肉类比较缺少，则会导致人体缺少蛋白质、微量元素铁和锌等。能够服用单一或许复合的养分弥补剂，或许配方奶粉、米粉等作为弥补。
友谊提示：
也只要这样一个时刻段，才清楚自己素日丢掉糟蹋的食物有多宝贵。但特别时期囤菜也要力所能及，菜不好买，更不能糟蹋呀！把食材放进冰箱前，最好在贮存袋或保鲜盒上标示日期，便利自己把握食材是否过期。
来历：阅览武汉、武汉日子帮、小小包妈妈
