酒的度数表明酒中含乙醇的体积百分比，一般是以20摄氏度时的体积比表明的，如50度的酒，表明在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表明酒精含量也能够用分量比，分量比和体积比能够相互换算。
白酒的度数一般是指的酒精合量。依照白酒的酒精含量多少区分能够将白酒分为两类:一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统出产办法所构成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超越65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
别的还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒:一般不超越65度。
2、降度酒:主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒:采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)。
白酒界的界说是不宜超越68°，不然将不合适饮用，这也是大部分白酒不会超越这个边界的原因。而咱们日常用来消毒的酒精，纯度也只要75%。所以我国白酒最高度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。
