玉米山药排骨汤
By 笺短意长
配料：
排骨 400克、甜玉米 150克、山药 90克、胡萝卜 150克、红枣 30克、姜 10克、大葱 10克、小葱 10克、食盐 4克、水 1500毫升
烹饪过程：
1.首要预备好做这道玉米山药排骨汤所需的食材：依据个人喜爱，猪排骨选用的是带脆骨的小块排骨，不管糖醋排骨仍是煲汤的排骨，就喜爱吃嘎吱脆的猪软骨；煲汤的玉米选用的是甜玉米，和胡萝卜一同入汤，熬出来的排骨汤口感清甜，孩子比较喜爱喝。山药尽量选铁棍山药，入汤炖熟之后口感粉糯特别甘旨。
2.煲汤之前首要需求处理一下排骨，汤锅接适量清水，排骨冷水下锅，水位没过排骨即可。假如烧开锅之后再焯水，高温会令排骨肉质急速缩短，血污杂质不易排出，肉质口感发硬。饭馆怎么做我们不清楚，自己在家做排骨，不管哪种做法，最好都提早焯一下水，能借此去除排骨上面的血污和杂质，这样做熟之后的排骨口感香醇没腥气。
3.大火将水烧开，高温欢腾几分钟，就会看到排骨上面漂浮一层血污泡沫，用勺子一点点撇去汤锅水面表层的浮沫，大火煮至汤里不再冒出泡沫停止，阐明排骨上面的血污杂质整理洁净了，用漏勺将水后的洁净排骨块捞到汤煲内备用。
4.处理好排骨，开端预备煲汤的各种辅食材：甜玉米的芯很有养分，为了玉米芯更入味，也为了喝汤时分更便利用筷子夹起食用，这次玉米不切轱辘，我把玉米劈成条状。只用了一根玉米的三分之一；胡萝卜洗净剥皮后切成滚刀块；山药剥皮后切成段；葱切段，姜切片备用；加几颗红枣既添加排骨汤的清甜口感，又让汤的补养养分更胜一筹。小葱我是为了装点配色的，依据个人喜爱可用可不必。
5.将放入排骨块的汤煲内参加1500ml左右的开水，顺次将玉米段、胡萝卜块、葱段姜片和红枣下入汤煲一同煮，大火煮至欢腾之后将汤煲盖上锅盖小火慢炖。能和排骨一同下锅的这些食材都是炖得越久越入味，越能将食材自身的养分成分融入汤水中。
6.排骨汤小火慢炖一小时左右，掀开锅盖看到汤水浓醇，香气四溢，将山药下入锅中，持续炖煮半小时左右。由于铁棍山药煮熟之后口感比较粉糯，所以出锅前半小时再放就行。假如排骨汤的表层有浮油或许泡沫，用勺子撇出，确保汤的清醇。
7.山药煮熟即可关火，热火朝天的玉米山药排骨汤就煲好了，红枣和胡萝卜的养分都现已融入汤里了。用筷子夹起一截玉米段，浸入浓汤的玉米颗粒丰满，轻嗅气味甜美，恨不能当即尝一口呀。
8.这么多种食材熬制的浓汤不需求过多的调料就很甘旨，由于玉米胡萝卜和红枣都是甜的，炖出来的汤带有丝丝清甜，所以不适合太咸，参加少量食盐充沛拌和消融后就可以盛出来和家人一同品尝了，出锅装点鲜灵的香葱提色提味儿，排骨脱骨酥烂，山药粉糯甘面，玉米甜糯丰满，口口甜美，一定要趁热喝哟！隆冬给家人来碗热汤，暖胃又暖心。
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观色彩鲜红，最好好粉红色，不能太红或许太白。2、闻排骨滋味，气味要是比较新鲜的猪肉的滋味，并且略带点腥味。一旦有其他异味或许臭味，就不要买，简单是比较欠好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，假如用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，假如瘫软下去则肉质就比较欠好；再用手摸下排骨外表，外表有点干或略显湿润并且不粘手。假如粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质严密
