专心燕窝文明传达...
燕窝的做法多种多样，最遍及的则是隔水炖煮，但由于燕窝的类型比较多，也有不少短少炖煮时刻的朋友会挑选即食燕窝~
但就干燕窝来说，许多朋友对燕窝的炖煮办法有不少疑问，有朋友喜爱隔水炖，有朋友喜爱隔水蒸，那关于燕窝来说，怎样炖煮才干愈加高效安全、确保养分最大化呢？
隔水炖and隔水蒸
把食物煮熟是一个分外的简略的工作，但让食物煮熟后还坚持住自身最大的养分绝非易事，尤其是像燕窝这样价格比较贵且富含水溶性蛋白的物质，在炖煮进程中一不小心就会化水~
1
隔水炖
界说：隔水炖是指将质料放入炖盅内，加盖，再将炖盅放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，慢火长时刻加热，把质料炖熟。食材经过隔水炖的方法能坚持本来的形状，汤汁鲜美。
特色：隔水炖能令燕窝受热更均匀，口感更好。燕窝在隔水炖的进程中不会形成燕窝在炖盅内剧烈翻滚，炖出来的燕窝更为浓醇，色彩明澈，也更鲜美。因而，养分保存得也更好。
2
隔水蒸
界说：隔水蒸是指把质料放入密封的器皿，再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其效果与隔水炖根本相同。隔水蒸的温度比隔水炖的高，蒸的温度比较高，就有必要把握好蒸的时刻。
特色：假如蒸的时刻缺乏，会使质料不熟和短少香鲜滋味；假如蒸的时刻过长，又会使质料过于熟烂导致化水而散失掉食材应有的香味。
炖煮进程技巧
1
炖煮时刻
假如运用插电隔水炖的方法，那么时刻一般是20到30分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时刻操控需长些；假如运用煤气隔水蒸的方法，那么时刻一般是15到20分钟。
2
食材调配
燕窝与不同食材调配时，考究资料的先后放。这样做才干够避免燕窝化水的现象发作，影响口感和养分。假如与耐炖的食材一起调配时，一般是分隔炖，两者炖好后再混合在一起
假如是参加冰糖，可以在燕窝出锅前5到10分钟再放入；假如是牛奶、椰汁、生果这一类的配料，一般在燕窝出锅时放入，不然会引起燕窝化水！
3
炖煮细节
1、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量缺乏时燕窝简单炖干、炖焦；水量过多时燕窝简单化水。
2、炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。
3、炖的进程中，炖盅与锅都有必要盖紧盖子，避免漏气。
4、锅里（炖盅外）的水缺乏时，有必要及时弥补开水。
总结：在食疗方面，中医更引荐以“炖”的方法来保存食物的养分与原味，尤其是关于燕窝这类补养品的烹调，更以“炖”为优。
由于炖盅一般有双盖，可以坚持燕窝在隔水炖的进程中养分不被蒸发，并且炖煮往后的燕窝，润泽而不上火，可以将燕窝的补养效果发挥到最大。
所以，主张咱们我们在条件答应的情况下，尽量挑选用隔水炖的办法来烹调燕窝。
