春天，在那刚复苏的大地上舞蹈着，在那花团簇拥的花园中微笑着，在那永不暂停的大江大河里歌唱着。春天，醉饮晶亮的露水，沐浴温暖的阳光，倾听鸟儿的歌唱，给大地披上了五彩斑斓的花衣。在春季最适合去乡村户外郊游，一起也最适合去乡村户外挖野菜。
春季是一个吃野菜的好时节，各式各样的野菜都在这个时节冒了出来，不只新鲜，并且滋味及养分都不输常见的蔬菜，因而许多都会在春季的时分去乡村户外挖野菜。
上星期下了几场春雨，正好润泽了这些野菜，所以在这几天天晴的时分，就呈现了世人蹲在田边挖野菜的现象。
要说哪些野菜最为知名，必定少不了“蒲公英”，“ 地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎”，一首《成都书事百韵》描绘了古人们采摘蒲公英以及食用蒲公英的现象。
蒲公英自古以来便是民间老百姓喜欢的一种野菜，在民间一般都将蒲公英称作婆婆丁，据说是在古代饥馑年间，老百姓饥不果腹，一位老人家把蒲公英作为果腹野菜来食用，发现它吃起来滋味适当不错，所以每天去户外挖许多蒲公英来分给其他人，我们为了感谢她，便将蒲公英称作“婆婆丁”。
虽说是民间传说，但必须得说的是，蒲公英确实是一种受人们喜欢的野菜，不管是生活在乡村里的朋友，仍是生活在城里的朋友，都会在春季的时分去乡村户外挖蒲公英，并且是许多去挖，这几天笔者去挖蒲公英的时分，就遇到不少人。
蒲公英之所以受人们喜欢，不只仅是因为好吃，更重要的是它是一种药食两用的野菜。有相关材料记载，蒲公英的养分价值非常丰厚，富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等多种养分物质，尤其是钙含量比石榴还高，是石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁含量相同很高，为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。
此外，在现代研讨中还发现，蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康成分，使得它具有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等成效，因而在现如今，蒲公英也被人们认为是一种高养分的保健野菜。
蒲公英的吃法非常的多，可生吃、可炒食、可做汤，还能够将蒲公英晾干用来泡茶喝，不管是哪一种，都非常的不错。笔者在这几天就把挖来的蒲公英用来下火锅吃了，滋味苦中带有一丝甜美，比豌豆尖还好吃。
蒲公英滋味好，养分高，使得它即便是一种野菜，也深受人们的喜欢。许多老一辈的农人还常常把蒲公英挖来拿到城里当野菜卖，价格还不廉价，新鲜的一般能卖到6元一斤，许多人都抢着买。
现在许多野菜都作为蔬菜来栽培了，比方香椿、刺老芽等，那么蒲公英农人把它当成蔬菜栽培吗？
因为我国蒲公英野生资源非常的丰厚，所以现在蒲公英少有人作为蔬菜来栽培，基本上想吃了就去户外挖野生的来吃。不过在我国河南、安徽一带，仍是有一些农人朋友在栽培蒲公英，仅仅是作为药材来栽培的。
各位朋友，你们去挖蒲公英了吗？你们觉得蒲公英好吃吗？欢迎留言说说你的观点哦！
