说到根茎类的蔬菜，大部分人都会先想到马铃薯和红薯。而其貌不扬的芋头，存在感就低了许多。
一年中，唯有到酷热的夏天，需求各种芋圆糖水和冰奶茶降温的时节，芋头才有了盖住它俩的风头。
比较舶来的马铃薯和红薯，土生土长的芋头，在咱们国家有着更为悠长的栽培前史。
作为一种包容性极佳的蔬菜，它常被用来调配油脂多的荤菜，例如扣肉、排骨。又由于食用后饱腹感强，偶然也会充任主食上桌。
不论蒸、炒、炸，芋头的味道都是极好的。一向“屈居”马铃薯、红薯之下，倒也惋惜。所以，今日咱们就来给它该有的排面~
芋头丸，如其名，便是把芋头做成丸子状。所以这菜很重要的一步，便是捏丸子。
咱们先甭说简略，捏丸子可有考究了。不宜大不宜小，个个均匀刚刚好。
并且，还要给它稍稍捏实了，要不然遇高温加热，很简单整个儿垮掉的~
激起芋头潜能的终究兵器，当然是火候。蒸熟的芋头，口感分外软糯，看起来没有一点点的“攻击力”。
但便是这样弱弱的存在，能在热气循环的锅中，像海绵相同，张狂交融其他食材的鲜和香，将整个芋头丸的味道面向顶端。
必须得说，芋头的包容性真的太强了。不信的话，赶忙盘一份试试~
先来看看视频教程吧
* 1小勺=5mL 1大勺=15mL
一块儿来看看具体的制造过程吧
1.将小葱切成葱花；干香菇泡软后切丁
2.芋头去皮后擦成丝
3.将生抽、白糖、白胡椒粉倒入猪肉馅中，用手抓匀
4.再将猪肉馅、香菇丁、葱花、鸡粉和盐倒入芋头丝中抓匀
5.参加木薯粉抓匀
6.将抓匀的芋头馅用手捏成小圆球（丸子状），放入蒸屉码好，冷水上锅，水开后再蒸12分钟即可
噔噔！养分又甘旨的芋头丸就做好咯~
光从表面看，芋头丸就跟炸了毛的丸子似的，芋丝条条清楚。
每颗丸子小小、圆圆的，略显得有些朴素。但吃往后就会发现它的冷艳了！
一口下来，有猪肉的香嫩弹韧、香菇的肥厚鲜美，也有芋头的绵糯清甜。
丰厚的口感，佐以胡椒粉轻柔的辣意，更是增了香、提了味。
一颗一颗，像吃小零食相同，底子不会觉得腻味。
尽管芋头没有马铃薯、红薯存在感高，但它也给咱们贡献了许多名菜，比如说广东潮汕经典小吃反沙芋头、广西传统名菜荔浦芋扣肉等等。
或许，上得了奢华宴席，下得了日常餐桌，才是一种食材真实该有的排面吧。从这一点讲，芋头可真不输其他食材呢。
