今日来教我们一道馋哭近邻小孩外酥里嫩的小酥肉
用料
里脊肉 250克
花椒 4克
盐 4克（能够精确的经过自己口味来放）
红薯淀粉 80克
鸡蛋 2个
过程1
花椒放锅里炒香，小火炒。
过程2
放照料机打碎花椒（留意：花椒一定要现炒现打碎，没有照料机的能够用擀面杖或许其他东西碾碎，不必太细）。
过程3
鸡蛋打进红薯淀粉里，大致拌和均匀，阻滞10-20分钟，让淀粉充沛吸收蛋液（注：关于淀粉 米淀粉行不行呢，也行，玉米淀粉炸出来的会硬一些，口感也是不错的，可是煮火锅、煮汤、炖着吃的话，会脱糊。个人会比较喜爱红薯淀粉的口感）
过程4
里脊肉切成3厘米长，1厘米宽（选里脊肉最好，里脊肉炸出来口感最好，外酥里嫩）
过程5
参加一半的盐和花椒，拌和均匀，腌制一下。
过程6
调好的状况浓稠，能够失落下来，不会立刻交融即可，包裹均匀入油锅不会滴洒。
过程7
将剩余一半的盐和花椒还有腌好的肉。一同放进鸡蛋玉米放进红薯淀粉糊里拌和均匀。让每条肉都缀满红薯淀粉
过程8
锅里的油温6分热、筷子放下去呈现密布的小气泡就能够下锅了
过程9
下锅改中偏小火，一片片的放下去，肉片入锅浮起在逗留30秒左右捞起。
过程10
第二遍复炸
当一切肉条炸完后，开大火将油温烧至9成热，周围有大气泡向中心翻滚。
过程11
倒入刚炸好的小酥肉进行复炸约2分钟，直至小酥肉变成金黄色捞出。
过程12
