朋友圈前段时间风行做凉皮，现在，他们把魔爪伸向了蛋糕，居然仍是电饭煲蛋糕！
脑子：我学会了，做出来的蛋糕是这个姿态的
手：不，你不会，做成了“饼干”，还烤糊了
手：我太难了
做蛋糕有个很重要的进程：鸡蛋的打发，假如这个进程没做好，那么做出来的蛋糕就不是松软多孔的了。
鸡蛋的打发是不断将空气与蛋清混合，空气涣散进入蛋清中，构成细密的泡沫。
鸡蛋的打发
而做馒头时的发面其实是发酵，酵母菌分化糖类，发作二氧化碳，面团变大变疏松。
发面
留意调查的小可爱还会发现，蒸馒头的进程中有时分还会参加泡打粉，这是怎么回事呢？这是由于泡打粉中含有碳酸氢钠（小苏打），发面的时分碳酸氢钠遇酸会分化发作二氧化碳，也能够让面团愈加疏松。这是用化学办法让气体涣散到流体傍边。
这三个进程的相同点都是将气体涣散进流体，然后制作疏松多孔的结构（比方泡沫）。不同之处在于，一个是用机械拌和，一个是用生物办法（发酵），一个是用化学办法（碳酸盐遇酸发作二氧化碳）。
其实和制作蛋糕、馒头相同，塑料发泡也是将气体涣散入流体的一个进程（登时有点不敢直视做蛋糕了）。
说到塑料发泡，那就需求先说一下“发泡塑料”，这个词咱们或许有点生疏，假如换成“泡沫塑料”，想必咱们脑海中开端浮现出那种用于包装易碎货品的泡沫塑料板。
聚苯乙烯泡沫塑料板 | 来历：Wikipedia
泡沫塑料开端是由奥托·拜耳（Otto Bayer）和他的搭档于1937年在德国勒沃库森的法本公司试验室发现的[1]。他们经过试验运用加成聚合原理，运用液态异氰酸酯和液态聚醚或二醇聚酯生成一种有别于其时已发现的聚烯烃和缩聚生成塑料的新式塑料——聚氨酯。
奥托·拜耳在1952年展现他的创造——聚氨酯
泡沫塑料是以气体物质为涣散相，以固体树酯为涣散介质所组成的涣散体，它是一类带有许多气孔的塑料制品。简直一切的热固性和热塑性塑料都能制成泡沫塑料。
由于泡沫塑料内部充满了空气，所以它也就具有了一些特别的性质：质量轻（究竟大部分体积都是空气），导热系数低（塑料和空气导热性都欠好），隔音绝热（多孔的东西都比较隔音）。因而泡沫塑料被广泛地运用于消音隔热、防冻保温、缓冲防震。
其实我还能装 | 来历：giphy
过一把大力士的瘾 | 来历：giphy
和发面、鸡蛋打发相似，塑料发泡也有所谓的机械法、物理法、化学法三种。唯独缺了生物法，或许是找不到吃塑料还产气的细菌和真菌吧~究竟塑料的降解一直是个老大难的问题，否则也不会有“白色污染”了。
机械法，便是用激烈的拌和将空气卷进树酯液，就像鸡蛋打发相同（充分说明了有个打蛋神器是有多么的重要）。
而物理法和化学规律需求添加点额定的东西了，比方发泡剂。之所以分为物理法和化学法，是由于塑料发泡时的气体来历不同，这也就将发泡剂分为了物理发泡剂和化学发泡剂。仅从称号上就可得知，物理发泡剂发作气体是经过物态改动（物理改动）——一般是从液态到气态；而化学发泡剂发作气体则是经过化学反响。
从理论上讲，任何能与树脂液混合，改动温度或压强条件后能汽化的资料，都可用来作为物理发泡剂。但实际上，物理发泡剂最好是在恰当的条件能液化，这样做才能够与树脂液均匀混合。那么在正常的塑料加工温度（或低于这一温度）下，液态的发泡剂就能够汽化，使塑料发泡。
来历：giphy
物理发泡剂有氯氟烃类、烃类和紧缩气体（如氮气和二氧化碳）。由于特定的温度或压力能够确保发泡剂以液态方式与树脂液混合，当改动温度或压力时就可使发泡剂发作汽化，即开端发泡。
例如，假如一种低沸点的烃类发泡剂被泵送至一台装有熔融塑料的挤塑机中，那么挤塑机内的高压就能使烃类发泡剂坚持液态方式溶于聚合物中，当聚合物熔体出挤塑机时，突然的压降即迫使发泡剂汽化，然后发作泡沫。简略气体，如氮气和二氧化碳则需求比烃类或氯氟烃类高得多的压力能到达这一成果。[2]
装置门之前会先喷塑料发泡 | 来历：giphy
出产特低密度泡沫塑料选用氯氟烃和烃类发泡剂效果极佳。其根本原因有两个。一是由于所需发泡剂之量极大（有时到达基质树脂分量的20%或更多），而这类发泡剂要比化学发泡剂廉价；二是与泡沫安稳化的热力学相关。要使泡沫安稳，必须在泡沫呈现陷落之前就改动聚合物流体的粘度。运用最广泛的烃类和氯氟烃类发泡剂，能够更好的下降聚合物流体的粘度。当它们发作汽化而脱离聚合物流体时，流体的粘度升高了，就可削减为安稳泡沫所需的冷却费用。关于特低密度的泡沫塑料来说，这一点特别重要。[2]
来历：giphy
假如发泡气体是经过混合质料的某些组分在进程中的化学效果而发作的，则这种制作办法称为化学法。依照发泡原理不同，工业上常用的化学法有两种：发泡气体是由特意参加的热分化物质（发泡剂）在受热时发作的；发泡气体是由构成聚合物的组分相互效果时所发作的副产物，或者是这类组分与其他物质效果的生成物。[3]
碳酸盐，比方碳酸氢钠，受热分化发作二氧化碳，所以最早被用做化学发泡剂（公然原理相通，碳酸氢钠遇酸发作二氧化碳的性质被用于发面）。
前面说到的聚氨酯便是异氰酸酯和多元醇经过缩聚反响而得到的，其间异氰酸酯与水反响生成二氧化碳气体，能够让聚氨酯发泡，所以水也是一种化学发泡剂。为了取得低密度的柔软泡沫塑料，还会参加前面说到的烃类发泡剂（物理发泡剂）作为辅佐。
来历：giphy
氯氟烃，或许咱们对它不了解。其实，它还有另一个姓名——氟利昂。严厉意义上来说，不是一切的氯氟烃都叫做氟利昂，只要科慕公司（2015年由杜邦公司剥离而建立）制作的R-12、R-13B1、R-22、R-502、R-503才被符号于氟利昂，氟利昂是这五种物质的商品名。
前期制冷机里边用的制冷剂是氨，但是这种物质比较风险（有腐蚀性），所以一直在寻求愈加安全高效的制冷剂。1930年，通用汽车和杜邦共同开发出了二氟二氯甲烷（也便是上面说到的R12）这种制冷剂。
二氟二氯甲烷 | 来历：Wikipedia
氟利昂之所以是优秀的制冷剂、发泡剂，正是由于它具有适宜的沸点、蒸汽压。但现在咱们咱们都知道，氟利昂的运用会损坏臭氧层，形成南北极的臭氧空泛。氟利昂中排放到大气中，在紫外线效果下会分化，发作游离的氯原子。氯原子充任催化剂的效果，使得臭氧不断分化。
北极区域在比正常年份温暖的1984年和极点冰冷的1997年发作的臭氧层破洞状况 | 来历：Wikipedia
随后，氢氟碳化合物（HFCs）开端替代氟氯碳化物（比方1,1,1,2-四氟乙烷，别号R-134a），但是研讨显现氢氟碳化合物为超温室效应气体（比二氧化碳形成的温室效应还凶猛，真的太难了）。其实，现在宣扬的“无氟冰箱”其实应该叫做“无氯冰箱”更为适宜，由于运用的制冷剂不含“氯”。至于为何会叫做“无氟冰箱”，应该是无氟利昂的意思吧。
说了这么多发泡原理，但是小编的蛋糕仍然做欠好，多么想我的蛋糕能像下面这杯聚氨酯发泡塑料相同，黄澄澄且松软多孔有弹性呀~
参考资料
这或许是历史上最长的寒假了，竟将万物肃杀的冬季宅成了万物成长的春天。在这万物复苏的时节里，春色绚烂，礼物当然也不会缺席，咳咳，当然不是打蛋神器和烘箱啦，而是由联想集团供给的春季大礼包~
