做鸡胗，最忌直接下锅炒，教你饭馆的做法，脆嫩爽口没腥味，真香！
鸡胗是很多人都喜爱的下酒菜，我家春天隔三差五便会买来吃，鸡胗的价格还算廉价，咱们这儿一般是12块钱左右一斤，一斤就能做一盘，简略一做就特下饭。或许很多人都不知道鸡胗到底是鸡身上的哪一个部位，其实，鸡胗便是鸡的胃脏，是协助鸡消化的，鸡没有牙齿，它平常吞食的小石子就贮存在这儿面。
鸡胗具有很高的食用价值，常常食用能够增强肠胃的消化功用，加速胃肠的活动，然后有用防备便秘，一同，对消化不良、食欲不振也有很好的效果，鸡胗中的铁元素含量非常丰富，常吃鸡胗还有补血的成效，春天宁可少吃肉，也要常常吃点鸡胗，促进消化、进步免疫力，让自己一整年身体都棒棒哒！
鸡胗我曾经下饭馆时常常点着吃，刚开始在家做的时分总觉得没有饭馆的好吃，为此我特意请教了做大厨的表哥，他告诉我饭馆是这样做的，难怪脆嫩爽口不腥气！
1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不洁净，做出来就会很腥气！清洗时要参加适量的淀粉和盐，使劲地搓弄，然后多冲刷几遍。淀粉有很好的粘附性，能充沛去掉鸡胗外表的油脂和杂质，用这个办法清洗出的鸡胗特别洁净、色彩亮丽、口感更好！
2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，参加适量的清水没过鸡胗，然后再参加葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的意图为了更有用地去除鸡胗的腥味。
3.趁浸泡鸡胗的空档，咱们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时刻，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！
4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，参加适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然能够去腥还增香！
小技巧：
1.炒鸡胗想要不腥气，清洗和浸泡很重要，这两步做好了，做出的鸡胗才好吃不腥气。
2.鸡胗炒之前要先焯水，焯水时刻要注意，不要超越2分钟，时刻久了，鸡胗的口感就会变老。
3.炒鸡胗时要大火快速爆炒，这样炒出的鸡胗才干坚持其爽脆的口感。
鸡胗好吃有窍门，用这个办法做，又香又脆，不腥不腻，每次都光盘！自从学会这办法，做鸡胗便成了我的拿手菜，每次家里来客人我都会露一手，客人吃了都拍案叫绝！
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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