香椿是一种春天特有的野菜，它养分丰厚，滋味好吃，口感特别新鲜，并且还有一种特别的香味。在我小的时分，乡村的香椿树特别多，我们都会拿着竹筐，把嫩芽采摘下来，做成自己喜欢的美食，我最喜欢吃炸香椿鱼鱼、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼、香椿丸子、香椿拌豆腐。
现在的时节正是吃香椿的时节，香椿是养分价值十分高的一种时节性蔬菜，口感略苦，可是自身有一种让人骑虎难下的十分特别独有的香味，下面我给我们介绍两种经典的做法。
香椿炒鸡蛋：
1、香椿一把，鸡蛋两颗，把香椿洗洁净，切成香椿段，锅中放入清水烧，放入香椿焯一下，捞出过凉后备用，
2、把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，放入香椿拌和一下，一起放入食用盐味精，
3、炒锅倒入油烧热，把香椿，放入油锅进行翻炒，翻炒成块状就可以了。
炸香椿鱼鱼：
把香椿洗洁净，放入锅中焯烫一下，然后捞出，放入食用盐，味精拌和腌制一下，
碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放入适量的清水拌和，拌和成面糊状就可以了，
锅中放入油，等油温烧至六成热时，把香椿沾上面糊，放置锅中炸，炸至双面金黄就可以捞出来了，这样做出来的香椿鱼焦香好吃别提多甘旨了。
