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1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。
2、 今日老刘就来共享一下“铁板烤鱼”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
黑鱼、莲藕、黄豆芽、洋葱、厚百叶、老豆腐、青红椒、泡姜、泡椒、泡小米辣、孜然粉、芹菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、剁椒酱
4、先把黑鱼从傍边斩开，这样烤的时分更入味，反面砍上几刀，再被黑鱼腌制下，正反面都放上食盐，上手揉抓均匀、腌制一个小时。莲藕切条、老豆腐切块、芹菜切段、百叶切丝，青红椒切丝
5、分别把黄豆芽、厚百叶、老豆腐一同放入锅中煮五分钟捞出，放在烤盘中垫底。铁板温度预热150度，放点有，放上腌制好的黑鱼，去除黑鱼的腌制辅料，用铁铲把黑鱼压一下，压出水分，常常翻面避免糊掉，表皮有点微焦鱼肉烤熟放入烤盘中
6、锅控干后倒入菜籽油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、泡姜、泡野山椒、泡小米辣一同煸香，炒香今后放入多一些的凉水，再放入一勺剁椒酱、适量老抽上色、生抽、盐两勺，把烧开的汤汁浇在黑鱼上
7、锅控干后倒入色拉油，放入青红椒丝和芹菜翻炒断生。再在黑鱼身上撒上少量孜然粉，把炒制断生的青红椒和芹菜段放在上面，吃的时分底下用酒精加热就能够了
8、黑鱼可去瘀生新、补养保养、生肌补血、促进创伤愈合，具有较高的药用价值
我是老刘，感谢咱们对刘一手美食的支撑，咱们每天都有几道家常菜供咱们参阅，喜爱煮饭的朋友别忘记点点重视，老刘谢谢咱们观看
